俗話說得好：「民以食為天。」中國人是一個極其重視吃的民族，在我們漫長的歷史之中，創造出了無數的美食，但是進食的這種行為畢竟是向身體內攝入的一個過程，無論怎麼說都是有著一定危險性的。
在現在這個物質生活極其豐富的年代，人們對食物的選擇多了起來，因此食物中毒的案例也就屢見不鮮了。
日常生活中，我們也總能看到食物所謂「正確」的食用方法，那這些說法到底是否正確呢？今天我們就來帶大家了解一下眾多食物中毒事件的罪魁禍首——螃蟹的有關食用方法。
螃蟹的食用歷史
中國人食用螃蟹的歷史可謂是相當久遠了，相傳在堯舜禹時代就已經有人掌握了食用螃蟹的具體方法，因此，我們中國人按理來說是十分了解這種動物的，而事實可能卻並不是如此。
很多人並不知道的是，螃蟹雖然味道鮮美，但是卻對人的身體會造成一些影響。
從中醫的角度上來說，螃蟹的食性十分的寒冷，對於人體來說並不是特別好的，有可能會傷到人的胃，脾等器官。腸胃不好的人在一次食用過量的螃蟹之後，很有可能會導致腹瀉嘔吐等不良反應。
但螃蟹背後的營養價值也是不容忽視的，它是一種具有著極高蛋白的食物，能夠大量的補充人體所需的營養。所以雖然食用螃蟹有著一定的風險，但還是有人願意為這種味道鮮美的河鮮買單。
有毒的螃蟹？
民間經常有這種說法：死螃蟹是不能吃的。這樣的理論聽上去有些讓人難以信服，因為我們在日常生活中使用的大部分動物都是在死後一段時間才被我們人類進食的，為什麼偏偏螃蟹這樣的生物要趁著新鮮吃呢？
為了解決這個疑惑，中國水產研究院立刻對食用螃蟹做出了一些實驗，得出的結果卻讓人大吃一驚。
首先專家們對立刻死去的螃蟹的樣本進行了化學分析，結果顯示這些剛剛死去的螃蟹體內雖然有著細小的菌落，但是對人體造不成什麼實際上的影響，因此新鮮的螃蟹使用起來應該是對人無害的。
而轉折點發生在螃蟹死後的兩個小時，這時的螃蟹體內已經出現了大面積的細菌存在，這些細菌毫無疑問是對人體有害的，但是好在總量也不太多，正常的人體也不會受到這些細菌的影響。
而在螃蟹死後5個小時，專家們從它們的屍體中檢測出了一種生物胺。
這種生物胺可不像是簡單的細菌，雖然說我們的人體也需要生物胺作為營養支撐，但是死亡後的螃蟹所產生的這種生物胺，毫無疑問是對人體有著巨大影響的。一次攝入過多的話會直接作用到我們的內臟，讓我們出現前文中所說的腹瀉，嘔吐，頭暈等不良反應。
而死亡24小時之後的螃蟹已經明顯的發臭，體內的細菌總額也翻了將近一倍。
這種螃蟹如果被人誤食的話，將會造成更為嚴重的後果。體質不好的人甚至會因為這樣的螃蟹而導致生命危險。
如何甄別有毒的螃蟹？
這樣的研究結果也著實是讓人大跌眼鏡，沒想到我們餐桌上的美食竟然有著如此巨大的威力。但是專家們也表示人們不必過度緊張，因為我們在食用螃蟹的過程中，勢必會對螃蟹進行一些加工處理。
現代的捕撈技術下，螃蟹被打撈上岸之後就會被冰凍處理，低溫環境下可以讓螃蟹維持生命，同時也可以抑制其身體內的細菌繁殖。因此經過冰凍處理的螃蟹是可以放心進食的。
而且我們在食用螃蟹之前，一定會對其進行高溫加工，在電磁爐和高壓鍋的共同努力之下，螃蟹體內的大部分有害細菌都會被高溫殺死。因此經過處理之後的螃蟹食用起來也應該是沒有什麼問題的。
也就是說，只要我們保證自己購買到的螃蟹經過了妥善的冷凍處理，並且在進食之前對其進行了高溫加工，那麼，這螃蟹是不會對我們的人體造成什麼有害影響的。
關於螃蟹的注意事項
話雖這麼說，但是我們在進食螃蟹的過程之中，也一定要多加小心，畢竟這種動物是有一定危險性存在的。
首先在選購螃蟹的時候，我們一定要購買妥善處理過的冰凍冷藏過的活螃蟹，因為在這個時間段，螃蟹體內的細菌因為低溫的作用沒有辦法進行繁殖。
第二，我們在購買完螃蟹之後一定要儘快食用，千萬不可以不加任何處理的將其長時間放置，而且在加工螃蟹的過程之中，一定要確保將螃蟹徹底煮熟，因為這樣的過程不僅可以使螃蟹的肉質變得更鮮美，還可以有效地扼殺掉其體內的細菌以及有害物質。
第三，我們在食用螃蟹的時候應該搭配一些食材進行食用，正如前文所說，螃蟹的食性嚴寒，因此我們需要準備一些類似生薑，芥末等輔料一起食用。而且我們一次不可以吃太多螃蟹。畢竟這種生物的蛋白質太高，食用過量很有可能引發種種併發症。
結語
吃，是一個相當美好的過程，美味的食物配上親朋好友歡聚一堂，這樣的情形簡直是人間美事。因此我們也應該注重「吃」這個過程，吃的健康才能夠活得放心，畢竟身體才是我們革命的本錢嘛。