過年這菜上桌率最高，老媽的做法最好吃，酥爛而不柴香而不膩
快過年了，一說起大魚大肉，人們首先想到的就是雞鴨魚肉，誰家不準備兩隻雞，年初一到年十五，沒有兩隻雞不夠吃啊。闔家團圓不能少，招待親朋好友也是上等菜。雞肉怎麼做都好吃，不過煎炒烹炸，我還是喜歡燉，從小到老，幾十年過去了，就喜歡吃媽媽做的小雞燉粉條，小的時候只有過年才能吃到，現在想吃就能買到，各種做法還是愛吃媽媽菜，怎麼吃都不夠。絕對媲美小雞燉蘑菇，而且口感更好，粉條吸足了雞肉的湯汁，晶瑩剔透，軟糯香滑，雞肉酥爛鮮香，香而不膩，太好吃，我家每次燉一鍋，先吃沒的肯定是粉條，東北的粉條是土豆粉，特別好吃，Q彈勁道，百搭食材，燉啥都好吃，真是百吃不厭。
周末在姐家小聚，姐宰了一隻自家養的小笨雞，大家一致要吃小雞燉粉條，老習慣，老做法，先炒後燉，好吃又健康。一整隻雞加粉條燉了一鍋，結果雞沒吃完，粉條沒夠吃，太香了，小朋友不吃飯就吃粉條。比起南方的綠豆粉或者紅薯粉我更喜歡東北的土豆粉，確實好吃，沒吃過的朋友來東北一定要嘗嘗，吃一次就忘不掉。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，所以吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充飢食物望塵莫及的，每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患，怎麼吃都不胖。
【小雞燉粉條】所需食材：小雞1隻；粉條適量；油適量；鹽適量；花椒粒適量，八角1個；香葉1片，肉桂適量；生抽適量；從適量；將適量；料酒適量。
做法及步驟：
小雞擇洗乾淨，去除不能吃的內臟和雞屁股，雞肉剁成塊，冷水浸泡出血水，撈出控凈水分，然後入鍋炒，炒至沒有水分出鍋。媽媽做的小雞燉蘑菇，雞肉塊從不焯水，這也是好吃的關鍵，直接入鍋炒，炒至雞肉塊沒有水分，如果是肉雞會炒出很多油，燉雞都不需要加油了，這樣做吃得健康，而且肉爛而不柴，香而不膩。不過姐家這隻雞是小笨雞，挺瘦的，沒炒出啥油來。
炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和所有的調味料，下入雞塊翻炒。
加點料酒翻炒去腥，加入少許生抽翻炒上色。
加入適量多一些水，大火燒開，中小火燉半小時，因為後邊還要燉粉條，而且小笨雞比較抗燉，需要多加一些水，燉的時間長。
加入粉條，繼續小火燉10分鐘左右，燉至粉條透明就OK了。
粉條燉至透明就可以關火了，加入鹽、適量的生抽調味。
出鍋裝盤，香而不膩，老少皆宜，配上白米飯香得不要不要的。
小貼士：
1、囉嗦幾句，雞肉不要焯水，直接入鍋炒至沒有水分，這是關鍵步驟，油炒出來了，吃得更健康。
2、鐵鍋燉雞更好吃，比壓力鍋味道好，就是燉的時間長一點。
3、平時燉菜搭配粉條，最好提前浸泡至變軟，燉煮都容易，燉雞可以不用泡，因為燉雞時間長，足夠用。
馬上過年了，雞是東北過年必吃的食物，代表大吉大利，怎麼做都好吃，小雞燉粉條也是不錯的選擇，大魚大肉吃膩了燉點粉條別提多好吃了。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多加關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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