三月吃它，咬一口都是春天的味道，一家老小就饞這一口

三月吃它，咬一口都是春天的味道，一家老小就饞這一口

陽春三月，乍暖還寒，飲食上一定要注意順時滋補。記得好好吃早餐，因為經過一夜的消化，胃處於空虛狀態，此時血糖也降到了進食水平。如果不及時進餐或進食低質早餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞，反應遲鈍。所以早餐一定要吃好，一份好吃又營養的早餐無需太複雜，只要搭配合理就行，分享今日早餐，滿滿的都是春天的味道，一家老小就饞這一口。

俗話說藥補不如食補，三月必吃的蔬菜之一，被稱為春天第一鮮的韭菜，怎麼做都好吃。今日早餐，韭菜雞蛋盒子，小朋友點名要吃，真是百吃不厭。這盒子一出鍋，滿屋飄香，特鮮亮，搭配小米粥，完美早餐，邊烙邊上桌，外焦脆里鮮嫩，鄰居在走廊都聞到韭菜的香味了，咬一口都是春天的味道，那叫一個香，太鮮美，煎兩鍋都吃光了，當真是好吃到停不下來！

韭菜雞蛋餡一直是全家人的最愛，隔三差五就得做一次解饞，一段時間不吃還想得慌。春天的韭菜又嫩又鮮，最為好吃，韭菜性溫味辛，常食不僅能益肝健胃增加食慾，還能起到補腎壯陽的作用。而且韭菜含有大量膳食纖維，能增進胃腸蠕動，預防便秘，所以韭菜還有「洗腸草」的美譽。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。

韭菜雞蛋盒子也是麵食里的快手菜，記住一個小技巧，包你拌餡不出水，韭菜洗凈控凈水分後切碎裝入盆中，拌餡前先加入適量油拌勻，鎖住韭菜的水分，後邊拌餡加鹽也不會出水。雞蛋打散少許兌點水攪拌均勻，然後再煎口感鮮嫩，將兩種食材放在一起簡單一拌就OK了，早餐韭菜盒子也是非常簡單的。

【韭菜雞蛋盒子】所需食材：麵粉400g；雞蛋4個；午餐肉罐頭適量；韭菜300g；油適量；鹽適量；蘑菇粉適量；胡椒粉適量；蚝油適量。

做法及步驟：

麵粉一分為二，一半開水燙麵，一拌常溫水和面，然後晾涼，揉在一起，蓋上保鮮膜餳著。燙麵口感好，柔軟，涼了也不硬，也可以全燙麵，更柔軟，不過半燙麵柔軟勁道，有彈性。

準備餃子餡：前一天晚上將韭菜去掉雜質，用蔬菜清洗劑洗凈，控凈水分。早上直接將韭菜切碎，然後拌上點色拉油鎖住水分。雞蛋打散，少許兌點水攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油，拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。午餐肉罐頭切碎，取大盆，將所有食材加入盆中，加入鹽、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌勻。

餳好的麵糰揉成長條，均勻的切成若干個面劑子，是平常包餃子的兩倍大就好。擀成餃子皮，包大餡餃子，皮薄餡大才好吃。包餃子不容易破，也可以叫煎餃。

電餅鐺刷底油，碼入包好的大餃子，上邊也刷油，然後蓋上上蓋，上下火中溫慢慢地煎。

若上蓋壓的不實，煎得不夠理想，可以翻面再煎一下。

出鍋裝盤，滿屋子的香味，咬一口都是春天的味道，忍不住多吃幾個。

小貼士：

1、燙麵韭菜盒子的湯麵可以全燙麵，也可以半燙麵，前者更柔軟，後者柔軟還勁道。根據個人喜歡的口感操作，燙麵涼了也不硬。

2、韭菜切碎後，一定要拌點色拉油鎖住水分，再拌餡時才不會出水。

3、煎雞蛋時，蛋液少許兌點水，煎熟的雞蛋羹鮮嫩。

軟軟的韭菜雞蛋餡盒子，滿屋子的香味，每次都要多做點，少了不夠吃。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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