時間過得真快，轉眼就到了年底，喜慶的節日氣氛瀰漫在大街小巷，對國人來說是最重要的節日一天天臨近了。年夜飯，象徵團圓的聚餐也慢慢提上了日程，大家都想在年尾這天，用最豐盛，最美味的飯菜來犒勞自己和家人，這一餐不但要豐富多彩，而且講究寓意吉祥，來年討個好彩頭。

今天給大家分享一道年夜飯必備菜，叫腰纏萬貫，寓意非常好，祝願朋友們在新的一年日進斗金，腰纏萬貫，財源滾滾來！這道菜的做法特別簡單，廚房新手看一遍就能學會，快快跟我一起學起來吧，學會了過年回家露一手。

這道「腰纏萬貫」所需要的食材非常簡單，基圍蝦，麵條，香菜就夠了，成本不高，38一斤的基圍蝦，一斤蝦可以做三盤，算起來一盤才13塊錢不到，加上5角錢的麵條和香菜，總共成本不到15塊錢。做好的「腰纏萬貫」口感焦香酥脆，咬一口嘎嘣脆，特別好吃，大人小孩都愛吃。關鍵是作為年菜，它寓意好，讓我們吃出好彩頭，來年腰纏萬貫，錢包鼓鼓。

【腰纏萬貫】

準備食材：基圍蝦12隻 濕麵條100克（鹼面） 香菜1棵

製作步驟：

1，先用剪刀剪掉蝦槍和觸鬚，然後用牙籤從蝦背的第二，三節之間插入挑出沙線，再把基圍蝦清洗乾淨，瀝干水分。

2，取一根濕麵條，沿蝦脖子往下纏繞10圈左右，麵條線頭穿入最後一圈內即可。濕麵條我是買的鹼面，這種麵條筋道不容易斷，用之前撒上點玉米澱粉，把麵條拌勻，這樣可以增加摩擦和粘性，使得麵條纏繞在蝦身上不會打滑散掉哦！就跟舉重運動員舉重時要在手上擦「鎂粉」一樣，增加摩擦，完成動作更漂亮，哈哈~

3，小碗里加入2勺清水，4勺玉米澱粉，1小勺鹽，胡椒粉，椒鹽粉，拌勻。

4，把纏好的蝦依次放入水澱粉里打個滾，放入盤子中備用。（澱粉水稍調濃稠一些，讓蝦身掛些糊，這樣更容易入味哦。）

5，鍋里放少許油，油量能淹沒蝦身即可，不用太多，蝦子可以少量，分次下鍋炸，這樣更省油不浪費。油溫燒至插入筷子，筷子周圍冒泡泡即可下入大蝦，中小火炸制。

6，炸至大蝦色澤紅亮，外皮酥脆即可起鍋，放入吸油紙上吸去多餘的油，這樣吃起來更健康。

7，焦香酥脆，香酥可口的腰纏萬貫蝦就做好了，擺盤，用香菜葉點綴一下，美美噠！

小魚的秘訣

1，基圍蝦最好買鮮活的，這樣炸出來的蝦口感鮮甜，咸香，口感比凍蝦要鮮美很多。

2，濕鹼麵條撒點玉米澱粉，拌一拌，增加摩擦和粘性，防止纏蝦的時候打滑哦！

3，鍋里的油不用放太多，能淹沒蝦身即可，蝦子可以分次炸，少量多次，這樣更省油，避免剩油太多不好處理。

4，中小火炸蝦，炸至大蝦色澤紅亮，外皮酥脆即可起鍋。

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