猴頭菇怎麼吃最養胃

猴頭菇養胃的功能已經深入人心，那麼，猴頭菇怎麼吃最養胃呢？估計很多人都不太了解，甚至存在一些誤解。

比如，現在市面上有很多猴頭菇餅乾宣稱其能養胃，不少消費者每天定時食用，甚至把它當做一種藥品在用。然而事實上，有關部門卻認為這些猴頭菇餅乾或許根本就不具備養胃的作用，因為它們所含的猴頭菇成分太少。所以要想達到養胃的功效，不如直接吃猴頭菇來得有效。

泡發小貼士

猴頭菇深受人們的喜愛。超市賣的猴頭菇很多是壓縮的，在烹飪之前要先泡發，一小塊能泡發一碗。

干猴頭菇一般泡發多久

干猴頭菇在泡發時沒有固定的時間。如果用冷水泡發，最少需要浸泡24小時。

如果用沸水浸泡則只需要五、六個小時就能泡好。

如果把干猴頭菇放在蒸鍋中隔水蒸製加溫以後用沸水浸泡則只需要兩個多小時左右。

干猴頭菇怎麼泡發最好

1、淡鹽水泡發

干猴頭菇用淡鹽水泡發最好。猴頭菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時以後吸水膨脹，這時要將其從淡鹽水中取出，將裡面的黃水擠出來，等水全部擠干以後重新放入淡鹽水繼續浸泡，過半小時以後重複先前的動作，直到猴頭菇中擠出的水變為白色，此時猴頭菇已經泡好，而且不會有苦味。

2、沸水泡發

干猴頭菇還可以直接用沸水泡發。在泡發以前先把干猴頭菇用清水沖洗乾淨，然後加入沸水直接浸泡，每隔兩小時換一次水，浸泡6個小時左右。用手按壓干猴頭菇時，裡面沒有硬芯，這就說明干猴頭菇已經泡好，可以按自己的需要去烹調了。

3、淘米水泡發

干猴頭菇用淘米水泡發也特別好，淘米水不僅能清洗干猴頭菇表面沾的灰塵，還能讓泡好後的猴頭菇口感更加柔軟。用淘米水泡發猴頭菇時，可以把淘米水放在大一些的盆中，儘量使干猴頭菇沉入水中，等它吸水變軟以後取出，用清水洗凈即可。

在烹飪猴頭菇的時候，可以根據自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜肴有「猴頭菇骨頭湯」、「猴頭菇雞湯」等。

猴頭菇燉排骨

猴頭菇燉排骨以其獨特的口感和美味贏得了大眾的一致好評，這種吃法對於胃部的保健功效是最好的。

食材：猴頭菇50克，豬小排200克，胡蘿蔔50克，枸杞子4克，食鹽、黃酒、蘇打粉適量。

做法：
猴頭菇用溫水浸泡，反覆擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢後擠干水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水；
小排骨清洗後焯水，清洗乾淨；

胡蘿蔔切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時；

出鍋前10分鐘加入清洗乾淨的枸杞子，加鹽調味。

猴頭菇紅棗鮮雞湯

猴頭菇與雞湯相益得彰，一方面有助於提高雞湯的鮮美度，另一方面也可以發揮猴頭菇的藥用價值，達到補脾益氣、助消化的功效。一些脾胃虛寒的朋友可以喝猴頭菇雞湯調理身體。

食材：猴頭菇50克、雞半隻、黨參、黃芪、紅棗適量。

做法：

猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時；

把猴頭菇中間的硬芯剪掉；

將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓7～8次，把猴頭菇的黃色洗凈；

所有材料洗凈、紅棗去核，雞洗凈飛水（放入水中沸滾5分鐘，然後將水倒掉，雞沖洗乾淨）。

所有材料一起入鍋，加入適量清水，武火煮開後轉文火煲2小時

出鍋前下鹽調味即可。

小菌提示您，猴頭菇雖然味道鮮美、保健功能高，但不要貪嘴哦！一些過敏體質的朋友儘量不要食用猴頭菇。正常人也不能過多食用，否則會因滋補過度，出現流鼻血、上火等狀況。