每座城市，都有它獨有的氣質。而老字號，則是城市的精髓。正因為老字號的味道、故事和情懷，才讓這一座座城市有了溫度。在上海，黃浦坐擁著上海老城廂，還有著一百多家有溫度的老字號，那今天，我們就說說沈大成的故事。
說起沈大成，那是上海的老字號品牌、老一輩心裡響噹噹的點心店。沈大成創建於清光緒六年(1875)，至今已有140多年歷史，其總店如今位於南京東路636號。
一 老闆不叫「沈大成」
沈大成看上去像是個人名，其實不是，他的創始人叫沈阿金。早年，無錫人沈阿金起家時，在湖北路福州路口開了一家粥店，為集點心與風味小吃之大成，故取店名為「沈大成粥店」後來，粥店遷往南京路原寶大祥綢布莊處，改「沈大成」為店名。
那麼扯遠了說，歷史上到底有沒有「沈大成」這個人呢？別說，還真有。
清代中期有個學者就叫沈大成，江蘇華亭人，也就是在現在的上海松江。
這位沈大成作為雍乾時期的一位學者、文人，在學術方面精通經史百家之書，及九宮、納甲、天文、樂律、九章諸術，一生曾校訂多部典籍，有《十三經註疏》、《史記》、《前漢書》、《後漢書》、《南史》、《北史》、《五代史》、《通典》、《文獻通考》、《昭明文選》、《說文》、《玉篇》、《廣韻》、顧炎武《音學五書》、梅文鼎《歷算叢書》等。
二 品牌成長之路
扯遠了，回到正題。
「沈大成粥店」開業三年後，沈阿金用賺來的第一桶金在廣西路九江路附近開設了一家糕團店，不久，因火災遷址至廣西路。1924年，沈老闆的兒子沈子芳子承父業，將糕團店搬到了南京東路浙江路口，也就是沈大成如今門店之所在，但當時，門店規模遠不如現在，只是個沒有樓面的三開間底層。
由於沈家父子善於經營，糕團品種多，味道好，使得 沈大成的大名早在上世紀30年代就享譽海內外，成為舊上海著名的糕團店。
1937年抗日戰爭爆發後，二樓的南國酒家因經營不善而歇業，盤給沈大成後使其面積大增，後經過多年發展，沈大成的產品與經營場地不斷擴大，直至1987年11月，沈大成停業拆建，經過一年多的建造，於1989年4月重新對外營業，全店建築面積達750平方米。
三 老上海最愛的特色糕點
如今，地處繁華的南京路步行街的沈大成，一樓的快餐廳供應各式麵條、小籠、餛飩為主；二樓餐廳供應風味小吃、炒菜與特色點心。還根據季節特點，供應時令品種，如：春節供應糖年糕、八寶飯、松糕等，清明時節供應青團，端午節供應各式粽子，重陽節期間供應重陽糕等。
沈大成注重產品的選料，講究製作精細，承襲傳統的同時又能突破創新，產品均有口皆碑，歷經幾代人的精心經營，多年來深受廣大消費者的喜愛。
江南的粽子名聲在外，做法複雜，餡料變化多樣。特有的長條形，形似枕頭，故有「枕頭粽」之稱。又因其身形瘦長，小巧優雅，稱其為「美人粽」。沈大成的粽子糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中
條頭糕是上海傳統點心，口感香糯不黏牙。不管是當早點還是下午茶都很合適，它也是沈大成的招牌美食，一天就要賣出萬餘條。
在發揚傳統的基礎上，沈大成也不遺餘力地進行美食創新，蛋黃肉鬆青團的問世，讓老字號披上新時代的外衣，受到了網上無數年輕粉絲的擁躉，現已成為沈大成的鎮店之寶。
綠豆酥又稱綠豆糕，是著名的漢族特色糕點之一。按口味有南、北之分，北為京式，南為蘇式。沈大成綠豆酥採用去殼的嫩黃色綠豆肉磨粉製成，不添加麵粉、色素之類的輔料。成品晶瑩剔透、小巧油潤。咬下一口，綿密細緻，清新爽口。
部分圖片文字整合自：《光緒年間傳承至今的沈大成，「最上海」的味道，這裡都有》一文；「iShanghai愛上海」微信公眾號。
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