本報記者 孫吉正 北京報道
近日，1919數字商業集團董事長兼總經理鄭廣先在「2023中國新消費高峰論壇」上分享了中國酒行業的發展現狀。他指出，根據各方數據來看，中國的酒消費量逐年遞減越發明顯且已成行業趨勢，很多酒企在銷售數據上已出現了倒掛的問題。
鄭廣先認為，酒類消費尤其是零售渠道方面，落後於主流零售渠道的更新和變革，很長一段時間內，線下和線上是完全割裂和分開的兩種渠道形式。「1919快喝以1919全渠道三方電商矩陣為核心，希望能夠改造傳統的線下渠道，讓此前的煙酒店獲得數字化零售的加持，在線上方面，讓更多的消費者獲得了解產品的渠道，讓消費者可以看得到也買得到，真正地實現酒類渠道線上線下的融合。」
「酒類消費是賣方市場，消費者看到什麼就買什麼，而1919快喝做的就是讓這個市場以消費者的意願為主導，洞察消費者的需求，而後引導廠家滿足消費者的意願，讓上下游均能低成本、高效率地溝通。」 鄭廣先說。
據了解，1919快喝是1919集團旗下的酒類即時零售創新項目。依託1919品牌、運營、供應鏈等全方位優勢，摒棄傳統重資產開店模式，專注全域數字化線上經營，為實體酒水店商家提供一站全託管式數字化升級服務，為消費者提供物美、價優、最快19分鐘送達的即時購酒服務。
傳統酒類渠道的變革
對於煙酒店來說，主要的消費集中在「三大件」，即喜宴婚慶、禮品消費、商務消費，這實際非常依賴於熟人消費。但在如今新零售的變革下，真正的增量在於陌生人消費，而這是傳統煙酒店長久以來很難觸及的。
鄭廣先介紹，近兩年，煙酒廠家下沉做圈層營銷、直營門店，經銷商圍繞核心門店做終端，對缺乏核心競爭力的傳統煙酒店造成了「降維打擊」。在酒類消費中，煙酒行到現在還是數字化的孤島，目前酒類的行業數字化、品牌數字化、渠道數字化、終端數字化，整個發展都滯後於其他行業。
雖然很多煙酒店也意識到此類問題，但是他們對此的解決方案卻乏善可陳。鄭廣先表示：「今年3月，1919團隊專門對北京的煙酒行市場做了近一個月的調研，市場上大量的終端面對消費的變化和升級束手無策。我們看到20%的門店有數字化升級的意願，但100%的門店沒有數字化升級的能力。如果幫助門店做獲客、做數字化的升級以獲取訂單，那麼傳統門店的產業形勢將發生變化。這就是1919快喝目前的切入點。」
煙酒店作為傳統的線下渠道，其業態形式必然不會消亡，但是如何讓傳統的煙酒店更好地生存下去，成為1919對線下渠道革新的重點。對於1919來說，在線下所做的就是讓所有的終端享受到1919的數字基建，享受到1919的中台和後台所有的數字化服務。
對此，鄭廣先解釋道，1919快喝可以簡單地理解為「貝殼+SHEIN」，或者說酒類的1688，但不同點在於，為零售端定製了更為精準的產品渠道獲取。例如，在短視頻方面，1919所做的就是所有渠道終端的無感化獲客SaaS系統。總而言之，就是幫助所有的終端店做流量矩陣、數字化矩陣、視頻矩陣。
據了解，1919快喝在此中間獲取了非常寶貴的用戶需求和數據。例如，精釀啤酒在即時零售渠道大概每年增長超過50%，但白酒和葡萄酒的增長每年超出了400%—500%，這些數據模型對於傳統門店來說是非常難以獲取的。對於傳統的煙酒店而言，1919最大的意義在於幫助其輸送訂單，給予線上流量甚至直接利潤補貼，同時門店幫助1919孵化符合市場消費渠道的新產品。
鄭廣先表示，對於目前加入的門店，1919在很多產品上實際是補貼門店的。「零售的利潤微薄，是行業所共識的事情，我們1919將一部分利潤直接讓給門店，就是讓他們能夠直接獲得更大的生存空間，用上游利潤補貼下游，真正實現上下游的榮辱與共。」
目前，1919在全國的門店已經超過3000家，且按照計劃在明年將直線突破萬家。對於傳統門店來說，1919的出現實實在在地解決了他們發展生存的問題；對於1919來說，門店高速增長又直接強化19分鐘送酒到家的輻射範圍和能力。
「1919快喝就是在改造傳統業態，我們1919快喝從8月份開始立項，到現在完成了超過1000家實體酒水店的數字化改造，到明年我們希望做到萬家以上，到後年我們希望能做到3萬家以上。」鄭廣先說。
做酒類產業孵化營
在白酒行業有一個論調，即在酒類消費量不斷下降的今天，小酒廠、小酒企會不斷消亡，酒行業將成為巨頭酒企的天下。雖然該論調在很久之前就出現，但伴隨著線上消費的不斷增長，很多小酒企、新生品牌反而開始嶄露頭角，獲得了新的發展機遇。
對此，鄭廣先告訴《中國經營報》記者，現在很多小的品牌完全通過線上渠道就可以獲得幾億元的銷售額，這足以支撐一個酒廠的生存和發展，而這些酒廠成功的關鍵在於細分賽道的突破。「比如這些小酒廠都主打口糧酒，即消費者在日常消費中自己飲用的酒，雖然這個市場在酒類消費中占比較小，但是足以養活更多的小酒廠。對於1919來說，在廠家端，我們做的就是幫助他們打通各個渠道，同時培育消費者的消費習慣。」
目前的消費市場，尤其是線上消費市場，80後至00後是主力消費人群，如何讓他們建立酒類的消費認知至關重要，1919在線上的重點正是如此。
據了解，1919通過線上優勢，將自有的醬香白酒品牌衡昌燒坊的規模維持在20億—30億元。這實際上證明了1919在線上具備強大的號召力和產業優勢，成為吸引上游產業加入的關鍵。
鄭廣先指出，現在大家公用的一些海外模型有部分洋酒的數據，卻沒有中國的酒類數據，這是因為沒有人往裡「喂」數據、做基建。目前1919正在做中國酒類的數據模型，如果是單純的大模型，是沒有生命力和生產力的，一旦跟產業深度結合，它就有了廣闊的應用空間。
「1919在做的就是酒業爆品的一個孵化營，先形成公域的流量爆品，再形成產業裡面的快速分發，最終形成眾多小盤驅動大盤的生意。」 鄭廣先說。