作者｜營養師柳衣衣
很多孩子愛吃麵包，但高糖高油，又擔心上火。
所以，我們家經常會用中式面點來代替，這次給大家推薦一道簡單省事、百搭又營養的紫薯麥麥腸，比麵包鬆軟Q彈，比饅頭簡單易做，還能補鈣促生長。
簡單來說，其實我是採用了蒸發糕的做法，不上火，又營養好消化，並且換成了香腸造型，更能激發孩子的食慾，還能當出牙期寶寶的磨牙食物，鍛鍊咀嚼能力。
我將原本普通的麵粉，換成了小麥胚芽粉+燕麥，高蛋白高纖維，低熱量，營養直級飆升；另外還用牛奶代替了清水，高鈣高蛋白。
為了減少糖攝入，我加了富含花青素，又自帶薯甜的紫薯，能促進生長發育，還能防便秘。
發酵後的麥麥腸，比麵包還要Q彈鬆軟，一口咬下，滿滿都是紫薯的香甜，伴隨著燕麥些微的顆粒感，與鬆軟的糕體相得益彰。
每次我蒸好才出鍋，婭寶就要先過來偷吃一兩根才滿意~
紫薯麥麥腸
營養分析
補鈣促生長：牛奶、生燕麥片中富含鈣質與優質蛋白，都能促進寶寶的生長發育；
防便秘：紫薯、燕麥都有豐富的膳食纖維，能改善並預防寶寶便秘；
瘦身養顏：紫薯、燕麥低熱量高纖維，含糖很少，有助於減肥；且紫含花青素，燕麥含B族維生素，小麥胚芽粉富含維E，都對女性皮膚保持彈性和美顏有益；
鍛鍊抓握：發酵後的紫薯腸更加鬆軟，出牙期的寶寶用它鍛鍊咀嚼+抓握也不錯。
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：蒸；
食用搭配：搭配水果蔬菜、牛奶當做營養餐，或是單獨作為點心餐；
食材建議：優先推薦營養密更高的生燕麥片小麥胚芽粉；1歲內用配方奶，1歲以上用有機奶或配方奶；
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食物名稱
數量：紫薯4個（小）；小麥胚芽粉50g；生燕麥片10g；有機牛奶適量；酵母1g
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
製作步驟
－01－
將紫薯洗凈削皮，切成片；PS：用紫薯做出來顏色更好看，姐妹們也可以用南瓜、紅薯等代替~
－02－
將切好的紫薯冷水入蒸鍋，大火蒸熟；PS：蒸到用筷子可以扎透紫薯的程度~
－03－
將蒸熟的紫薯趁熱搗成泥；PS：也可以加上配料表中的牛奶，用料理機攪拌，會更細膩；手動搗泥的姐妹，趁熱搗泥更省勁~
－04－
生燕麥用熱水浸泡5分鐘後控水備用；PS：用水泡一會會更軟糯~
－05－
在紫薯泥碗中加入酵母、小麥胚芽粉和燕麥片，和適量牛奶，攪拌均勻至無乾粉的狀態；PS：紫薯泥：粉類+燕麥比例大概就是1:1；1歲以下寶寶用配方奶，1歲以上用有機奶或配方奶~
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將麵糊裝入裱花袋內；PS：沒有裱花袋可用保鮮袋代替，儘量用厚保鮮袋，如果沒有，就兩個保鮮袋疊加~
－07－
香腸模具內刷上一層薄薄的芥花籽油，裱花袋剪小口，均勻用力，擠入紫薯麵糊，7分滿就好；PS：不要擠滿，紫薯麵糊還會發酵，擠滿再發酵就會溢出，連成一大塊影響美觀；也可用其它模具~
－08－
全部擠好後蓋上模具蓋，送入烤箱內，啟動發酵模式；PS：沒有烤箱，或是烤箱沒有發酵模式的姐妹，可以用溫水發酵：將蒸鍋加水燒熱後，蒸屜上放上擠好麵糊的模具，蓋上鍋蓋發酵就行~
－09－
等香腸發滿模具後，送入蒸鍋，中大火煮至水開後，再蒸15分鐘左右關火，燜5分鐘後出鍋；PS：蒸好之後，不要立即開蓋，紫薯腸遇冷會回縮；這是針對香腸模具的蒸製時間，如果選用其它模具的姐妹，要適當加減時間，一般中大火蒸製，不超過35分鐘~
－10－
揭去蓋子，將紫薯麥麥腸脫模取出；PS：我用的香腸模具脫模很方便，放置不燙手後，往兩邊拉扯幾下，再倒扣，就能直接脫模~
－11－
營養健康又帶點嚼勁的紫薯麥麥腸就可以開吃了~