作者｜營養師柳衣衣
婭寶特別愛吃雞蛋，但常吃那幾種，難免會厭食，所以平常我都會換著花樣給她安排。
現在冬天煎蛋、炒蛋太容易冷，不如換成蒸蛋，暖呼呼的來一碗，暖胃又營養。
尤其是最近婭寶特愛的這道，軟嫩清甜、補腦護眼、口感多樣的胡蘿蔔雞蛋蒸糕。
雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養，尤其是補腦效果顯著，婭寶每天都得吃1個雞蛋來補充營養。
另外，為了進一步強化營養與口感，我還加了點富含各種維生素的胡蘿蔔碎、高鈣高蛋白的豌豆碎，還有健脾胃的鐵棍山藥粉。
不光是營養、口感，連顏值都一次性提升了。
蒸著吃的雞蛋糕是天冷之後，婭寶最愛的做法，不像煎蛋餅，剛開始吃就冷了。
早上直接蒸個大份，全家一起分著吃，你一勺我一勺。
既能吃到脆甜的胡蘿蔔，嫩到像布丁的雞蛋，最後還有一粒粒嫩嫩的豌豆。
一重重口感疊加，就算不加一點調料，孩子也能吃得津津有味！我女兒連吃一周都不膩。
對味道要求比較高的寶寶，吃的時候還可以加點芝麻醬或番茄醬喲~
胡蘿蔔雞蛋蒸糕
營養分析
補腦：雞蛋中富含卵磷脂，益智補腦；
健脾胃：鐵棍山藥粉具有健脾養胃作用；
美膚護眼：豌豆中含多種維生素，美膚又護眼；胡蘿蔔含大量維A，護眼明目；
高蛋白：雞蛋中有豐富的優質蛋白，促進寶寶生長發育；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：蒸
食用搭配：搭配主食做主餐，或搭配牛奶、水果當營養早餐或點心餐均可；
食材建議：優先推薦鐵棍山藥粉；
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食物名稱
數量：胡蘿蔔30g；雞蛋3個；鐵棍山藥粉10g
豌豆30g；有機亞麻籽油或核桃油30g
PS：此食譜是全家人製作參考量，根據寶寶實際情況可減半；
製作步驟
－01－
剝取新鮮的豌豆，洗凈待用；PS：優先推薦嫩豌豆，如果是大粒的就可以把豌豆殼給去了，比較好消化；
－02－
將胡蘿蔔削皮洗凈，切成小丁備用；PS：切丁大小視寶寶咀嚼能力而定~
－0３－
鍋中水燒開，滴幾滴芥花籽油，將豌豆焯水30秒，撈出切碎備用；PS：焯水時推薦滴幾滴芥花籽油，鎖住蔬菜營養；吞食大粒豌豆時，寶寶容易被嗆到，建議切碎食用~
－0４－
取3個雞蛋，加入豌豆碎和胡蘿蔔丁和鐵棍山藥粉；PS：還可以加點香菇蝦皮粉，調味増鮮~孩子吃的話，建議一個雞蛋就可以了，適當減量，我是為了方便擺盤加的多一些；
－05－
用筷子稍微攪勻後倒入碗中；PS：我沒有將蛋清蛋黃全部攪勻，做出層次感更好看~
－06－
包上一層耐高溫的保鮮膜或錫紙，用牙籤扎些小孔透氣；PS：建議用錫紙代替保鮮膜，安全性更高，成品更漂亮；
－07－
熱水上蒸鍋，蓋上鍋蓋，中大火蒸15分鐘；PS：也可以冷水上鍋蒸20分鐘左右；蒸製時間需要根據碗的大小，食材的厚度來調整，越小越薄蒸的時間就越短，反之越長~
－08－
燜5分鐘後再出鍋，撕掉保鮮膜；PS：燜一會，揭蓋的時候，蒸汽就不會燙手~
－09－
香甜軟Q的胡蘿蔔雞蛋蒸糕就做好了，最後灑一點有機亞麻籽油或核桃油就可以開吃了~PS：加點亞麻籽油可以促進營養吸收，補充DHA；