常年居住國外，操勞之後、生病期間或胃口不佳時，最最渴望的乃是開胃又不造成胃負擔的清粥小菜。
皮蛋粥
煮粥，除了典型的清粥、番薯粥，我最常熬的是鮭魚生菜粥。荷蘭臨近挪威，鮭魚多且價廉物美。鮭魚排切丁，用少許鹽漬一下。清粥煮好後，放入鮭魚丁燙熟，調好恰當鹹味。取大量新鮮的羅曼色拉菜（roman salad）或萵苣色拉菜（iceberg salad）洗凈切碎，傾入攪勻即成。製作簡單味道曼妙，是唐效與我最愛的私房粥品。
清粥小菜
每次煮粥，我必定要烹制十幾道菜肴才覺像樣。唐效看得眉開眼笑，吃得香，數次之後，好奇地問：「為什么喝粥反而菜特別多？」我衝口而出：「當然要滿滿一桌菜才能叫清粥小菜。」應是對台式清粥小菜思念的直覺反射吧！
台灣料理的清粥小菜，除了清粥，還有番薯粥可選，台灣盛產番薯，質地綿甜鬆軟。小菜種類繁多，最典型的有：煎豬肝、菜脯蛋、清炒番薯葉、A菜或茼蒿菜、煎虱目魚肚、小魚花生、煎豆腐或滷豆腐、豆豉蚵、三杯小卷、筍絲、滷肉、滷蛋、鹵海帶、色拉鮮筍、清炒絲瓜、苦瓜排骨、白斬雞、鯊魚煙、熏鵝肉等。想著已口中生津。
各種佐粥小菜
出國前家裡早晚喝粥，不是受台灣的影響，而是母親老家福建莆田的習俗。父親來自福建上杭富裕人家，自小吃米飯。母親描述，婚後煮粥，父親大發雷霆拒絕不食，怒斥窮人家吃不起飯才喝粥。職業婦女的母親不肯完全順從，一日三餐做父親要求的米飯，但固執另煮一些自己想喝的粥。父親見母親粥喝得香，一日忍不住要求試嘗，立刻喜愛上了粥的濡軟清香，遂隨母親用粥，不再顯擺曾經富家少爺的顏面。
住家附近有一戶醬園人家，我喜歡跑腿，清早去選買脆花瓜、軟蔭瓜、鹵花生、甜乾絲、豆腐乳等，看那院子擺列大大小小的陶缸、瓦罐，聞那空氣里飄遊的濃香醬味，回家後醬菜就著粥吃得更美。晚餐喝粥，夏天多是清熱解毒的綠豆粥，其他時節會加入紅薯、南瓜或是青菜，成為不同口味的混合粥品。搭配的菜肴則是魚類、肉類、蔬菜，除了沒湯，與一般吃乾飯的佐菜沒什麼不同。在台灣住久了，配粥的小菜越來越台式化；不過，桌上固定會有一盤醬油涼拌的上好紫菜，是母親不變的習慣。
粥店
唐效四川家裡也喝粥，但只搭配點鹹菜腐乳，極其簡單。幾年前回成都探親，我們在住屋附近小巷發現一家「覃豆花」，人民幣一元任意喝七、八種不同的粥，菜肴物美價廉，一隻大鍋中熱水燙著的黑豆花更是豆味濃郁爽口。從此每年返成都，不時光顧覃豆花，單喝粥吃黑豆花便覺過癮。
猶記1988年自重慶搭船游三峽，吃了一口船上的米飯，帶著老鼠屎的陳米味道沖鼻，實在無法勉強第二口。端著碗痛哭，對唐效羞愧道：「我一直自認很能吃苦，原來根本不行。」靠朋友送的一顆西瓜充飢，直到萬縣臨時靠岸，在碼頭小攤子點幾個小菜喝了粥，宛如甘霖，笑顏重回。僅人民幣八角。
作者：丘彥明；編輯：徐無鬼