作者：楊程；編輯：徐無鬼
應當承認，人總是忠實於童年的味覺，小時候吃慣了母親烀的苞米麵大餅子，喝著放進蠣子或者蜆肉的羹湯，呼嚕呼嚕的聲音至今猶在耳畔迴響。但在糧食歉收的饑荒年，苞米餅子的純粹度大打折扣，需摻進蔬菜做成「菜乾糧」，或者乾脆用苞米麵包菜糰子、包菜餅子吃，亦吃出暖透心裡的香甜。
苞米麵大餅子
菜餅子可是居家過日子百吃不厭的實惠食物，即使在生活極大提高的今天，簡約實惠的菜餅子仍然調劑著飯桌上的美味。不然的話，許多酒樓飯店也不會有精心製作的菜包子、菜餅子作為主流食品端到口味挑剔的吃家們面前。有時我也「混」進有地位的食客中間，酒過三巡之後，便點上幾盤子玲瓏剔透的海菜包子和小白菜餅子，因為做工考究，風味獨特，多麼斯文的高管白領們也不顧形象地饕餮大啖，可見民間許多傳統美食具備經久不衰的魅力。
麥當勞漢堡套餐
我是不屑於吃那些洋快餐的，偶爾路過麥當勞、肯德基，總看到眾多年輕人在手口並用地掠奪性饕餮，我晃了晃腦袋，滿腹狐疑地轉身離開。即使腹中頻頻抗議，我也尋有粥、有餅、有包子的中式餐館，坐下來慢慢地受用。在這個清風送爽的初秋時節，小區的菜市場上有大堆大堆的「稀爛賤」的嫩白菜苗和蘿蔔纓子擁上市面，滿眼的青翠欲滴，勾起我夢回鄉下的懷舊情結，花幾個鋼鏰買一大包來家，坐在樹蔭下精挑細選，用清水沖洗乾淨，下鍋焯熟焯軟，放進大盆里浸泡，那真是一番月色荷塘的景色。買來活剝的蜆肉或者海紅肉，還有五花肉沫摻兌餡料中，又是一幅「春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來」的詩意感受，待用金黃的苞米麵包出黃澄澄的菜餅子，下油鍋烙出黃燦燦的脆面，咬一口湯汁濃郁，嚼在嘴裡鮮香纏齒。
菜餅子
當然，現如今的人們正在快節奏的生活中奔忙，少有人靜下心來烹飪美食，渴望有價廉物美的綠色環保食物填充胃腸。我樂意為大家導購指路：可以到那些小路斜街的路邊小吃攤上尋找，我就在小區的便民市場的犄角旮旯處尋得一對老年夫婦在包傳統的菜餅子出售。一個自製的平板鐵餅鐺，下面是鑽有微孔的輻射狀鐵管，點燃液化氣罐轉動圓盤，貼上去的菜餅子可以均勻地受熱，滋滋拉拉的油香四處飄散，誘人的菜餅子和韭菜盒子味道挑逗人們的味蕾翩翩起舞,家婦們紛紛近前購買。說久違了鄉下菜餅子又現身都市,「歹」一個菜餅子，喝一碗小米粥，就肚子飽飽，心底暖暖，純樸實惠的菜餅子可是咱平民百姓的最愛呀！我突然覺得那面目慈祥的老婦人就是我逝去多年的老母親的形象，我是吃著媽媽的菜餅子長大的，媽媽烙的菜餅子味道，終生縈迴在我的記憶深處……