早餐除了碳水以外，蛋白質也是不能少的。做早飯時我們經常會煮上幾個雞蛋或鵪鶉蛋，給全家人的早餐增加營養。煮蛋人人都會，可是，經常一個不小心，掀開鍋蓋，就會看到滿鍋漂浮的蛋白絮，好煩人。不僅蛋的營養幾乎全部丟失，滿鍋的蛋白絮刷洗起來也很麻煩。
現在，你可以不用煩惱了。魚兒告訴你一個煮蛋小竅門，不管是煮鵪鶉蛋、還是煮雞蛋，或是煮鴨蛋，用這個方法煮蛋完整不開裂，而且個個香，還非常入味。我們以煮五香鵪鶉蛋為例，一起來看看吧！
【五香鵪鶉蛋】
食材：鵪鶉蛋400克，清水適量，鹽2小勺，香葉2片，大料2個，桂皮1小塊，干辣椒2個
製作步驟：1、準備好所需要的食材，鵪鶉蛋400克，各種香料準備齊全。先把鍋里放入適量清水，能夠沒過鵪鶉蛋就可以了，不用太多。開大火，不用等水開，把香葉、桂皮、大料、干辣椒放進鍋里。
2、大火煮開後，轉成小火，把調料用筷子攪拌一下，繼續小火慢煮5分鐘，激發出調料的香味。
3、調料煮好了，根據自家人的口味加入適量食用鹽，我加了2小勺，鹹度剛剛好。先放鹽能夠防止蛋殼破裂，幫助蛋白質迅速凝固。如果一個鵪鶉蛋有個小裂口，不注意會滿鍋的蛋白絮。先加入食鹽可以避免蛋殼爆裂，也可以防止蛋白遇高溫爆裂。不僅煮鵪鶉蛋，煮雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都可以用這個方法。這個方法不會爆裂，沒有蛋白絮，個個香，入味。
4、鹽放好了，可以嘗嘗鹹淡，味道不夠再加點鹽。如果正好就把鵪鶉蛋放進鍋里，轉小火慢煮。
5、水開後一定要記得小火慢慢煮，大火容易裂口，煮5分鐘後關火，不開蓋，再燜煮3分鐘。
6、時間到了，打開蓋子，好了，鵪鶉蛋已經熟了，你看，沒有一絲蛋白絮。找一把長柄的金屬湯勺，用勺子頭輕輕地把每個鵪鶉蛋敲裂口，讓鵪鶉蛋更入味兒。這個時候，可以把鵪鶉蛋連同湯汁一同放進保鮮盒，放入冰箱冷藏保存，什麼時候吃什麼時候再拿出來，這樣煮的五香鵪鶉蛋更入味，更好吃，剝開，每一個都特香，比買的好吃。
煮蛋經常滿鍋蛋白絮怎麼辦？用上這個小竅門，不爆裂個個香
煮蛋小竅門，這樣煮蛋完整不裂，沒有蛋白絮，個個香，味道一絕，比買的好吃
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