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你見過請人來「薅自己羊毛」的飯店麼？
10月8日，是老鄉雞20周年店慶。
在這個特殊的時間，它請全國人民到它的門店裡免費吃一頓飯。
一時之間，來「白吃白喝」的人在老鄉雞的門店外，排起了幾百米的長隊。
有人在排隊時打起了撲克。
還有大爺坐輪椅都要趕來赴宴。
別的飯店或許早被這人山人海嚇壞了，而老鄉雞反而很欣喜。
湧向老鄉雞門店的人們，不只是為了一頓免費的午餐，而是帶著信任和愛而來。
「請街坊們吃飯」
一開始，很多人還以為老鄉雞是玩了一把營銷套路，只是請大家吃「飯」，菜卻要自己掏錢買。
逼得老鄉雞董事長束從軒連忙發聲明，說「雞都殺好了，只等大家來吃飯了。」
老鄉雞這次給大家提供了「一葷、一素、一湯、一飯」的套餐，都是自己的招牌菜。
進入門店的顧客，能看到一份份菜品碼得整整齊齊，等待大家來取。
圖源：畢導
束從軒甚至親自充當服務員，端著盤子穿梭在人群之中。
圖源：頭條合肥
來吃飯的人面對鏡頭，臉上都洋溢著快樂的笑容。
圖源：束從軒微博
這次活動老鄉雞不僅貼心地請大家吃飯，還為來吃飯的「老鄉們」準備了伴手禮。
伴手禮里有可樂、花生、雞蛋和喜糖，還有一封感謝信。
束從軒在感謝信里寫到：「請街坊鄰居們吃個飯，是我能想到的表達感謝最實在的方式。」
考慮到有一些人當天要上班、上學，可能沒辦法到店用餐，老鄉雞還準備了10萬份1分錢外賣，彌補大家的遺憾。
與活動的熱火朝天相伴的，還有一些質疑。
老鄉雞現場人滿為患，很多人等了很久都沒排上，最終和這份熱情擦肩而過。
還有人指責老鄉雞「耍人玩」、「打發乞丐」。
當然也有很多人替老鄉雞辯解：「人家本來就是免費的活動，已經盡力做得很好了。」
面對人們的質疑，老鄉雞董事長火速承認了錯誤，並且以真誠的話語打動了大家。
老鄉雞的「粉絲」們，紛紛表示支持。
請客的人請得甘願，吃飯的人吃得開心，這背後，是老鄉雞20年來的積澱。
從肥西到中國
提到老鄉雞，就繞不過它的靈魂人物，董事長束從軒。
1982年，束從軒從軍隊退伍，回到了老家安徽肥西，打算另謀出路。
恰逢「包產到戶」政策實行，糧食豐收，他看到這其中的機遇，非常看好養雞這個方向，一頭扎了進去。
他將自己準備結婚用的1800元「挪用」，買了1000隻雞，成立了家庭孵化農場，生意很快鋪開。
後來，白羽雞被引入中國，它有飼養成本低、價格更加便宜的優點，而且生長周期很短，純土雞需要7-8個月才能長成，但白羽雞隻需要45天左右。
但是，束從軒堅定地選擇口感和營養更好的肥西本土雞。
為了養好雞，他在雞舍打地鋪，與上千隻雞同吃同住，一住就是7年。
他說：「如果把我的眼睛蒙住，放在一個陌生的雞舍，我能知道雞的冷暖，是渴還是餓，有沒有生病，大致是什麼病。」
很快，束從軒成了合肥最大的養殖戶，但對於束從軒來說，這還遠遠不夠。
某一天，他收到一張來自快餐特許經營培訓的邀請函，通過培訓，他心中萌生一個想法：「肯德基麥當勞能把門店開遍全球，為什麼中國不能有自己的快餐品牌呢？」
於是，他決定以自己的養殖場為基礎，進軍快餐市場。
但是從養殖跨越到餐飲，中間隔著十萬八千里。
束從軒先是雇了4個大學生寫餐廳管理手冊，大半年後手冊仍然「難產」，束從軒索性自己上手寫。
他白天處理完養雞場的事，晚上埋頭寫手冊，寫到兩三點也是常有的事，最終寫出厚厚六本，連廚房抹布怎麼折都規定得清楚明白。
為了研製出最符合中國人口味的雞湯，束從軒帶著員工們每天都殺一兩隻雞，不斷地嘗試。
大概殺到近1000隻雞的時候，他終於得到了自己想要的味道，打包帶回家時，他的孩子都喝了三大碗。
2003年，老鄉雞的前身「肥西老母雞」正式開業。
開始時生意實在火爆，營業的第四天，店裡的收銀機就壞了，半夜一兩點還有人來敲門。
2011年，肥西老母雞就開到了130多家，束從軒編撰的運營手冊也從6本變成24本。
後來，「肥西老母雞」更名老鄉雞，把門店開遍全國，現在已經有了一千多家門店。
商業版圖雖然急劇擴張，但束從軒仍然保持著勤勞與踏實。
在一次公開演講之中，他曾經透露自己創業37年只休息了13天，每天工作12小時以上。
束從軒最為人稱道的，還是「手撕員工降薪聯名信」事件。
在疫情期間，束從軒發布了一則視頻，視頻稱老鄉雞保守估計至少有五個億的損失。
在視頻中，老鄉雞的員工主動寫了一封聯名信，自願在疫情期間不拿工資。
束從軒表情嚴肅地撕掉了聯名信，痛批員工們「糊塗」，並直言：「哪怕是賣房子、賣車子，也要確保員工有飯吃，有班上。」
他的厚道做法，為老鄉雞圈了一大波的粉，也讓老鄉雞走得更遠。
不忘本的老鄉雞
有著一千多家門店，年銷售額180億的老鄉雞，從未擺高姿態，反而一直很接地氣。
在社交媒體上，老鄉雞是把流量玩明白了。
老鄉雞的官方微博，曾經每天的工作內容就是發一句「咯咯咯咯咯噠」和一句「下班了」。
其工作之輕鬆讓無數打工人流下了羨慕的淚水。
連董事長束從軒都忍不住下場提出「質疑」。
老鄉雞還曾經用200元辦了一場最「寒酸」的發布會，老鄉雞的員工找到一個農村的小院子，臨時找人裝了一塊黑板。
再放上紅布桌子、搪瓷茶杯、老式話筒、長條凳，就搭建完成頗有年代感的舞台。
接下來，請出董事長來「站台」，就把老鄉雞接下來的戰略重點娓娓道來。
和大家印象里來賓西裝革履，場面宏大的發布會截然不同，這場「土到極致就是潮」的發布會，反而獲得了大家的廣泛喜愛，200塊花出了兩個億的效果。
老鄉雞還曾「官宣」岳雲鵬當代言人，來了一把夢幻聯動。
當然，營銷做得再出彩，最終還是得產品過硬。
曾經有人吐槽老鄉雞的產品貴，一小份雞湯就要16元，一頓飯人均要三四十，月薪兩萬在老鄉雞點不起三個肉菜，甚至還有人說「老鄉雞專坑老鄉」。
但老鄉雞也很委屈。
2022年上半年，老鄉雞營收20.1億元，成本19.3億元，局面雖然大，但其實沒賺到多少錢，近三年它的平均凈利率不到4%，遠低於餐飲行業的8%-12%。
這是因為，雖然擴張勢頭很猛，老鄉雞仍然堅持使用肥西老母雞作為主要原料。
白羽雞長1斤肉需要兩斤飼料，老母雞則需要4-5斤飼料，還需要養殖不低於180天。
老鄉雞熬制雞湯必須使用農夫山泉，這就占據了成本總價的1%。
這都是為了給客人提供最好的品質。
老鄉雞還保持著對自己的嚴格要求，每個月堅持發布自糾報告，從餐廳地面不幹凈到出餐分量不達標，都要通報批評。
待己嚴待人寬，對於顧客乃至於陌生人，老鄉雞一直保持著溫度。
陌生人遇到了困難，一句話就可以領取一份老鄉套餐，渡過難關。
真的有人被這束光碟機散身前的黑暗。
鄭州水災肆虐，董事長束從軒捐出300萬元善款，還有200萬元的米麵水等生活物資。
這一切背後，都是老鄉雞生意之外善意的表現。
用束從軒的話來講，民以食為天，老百姓吃好一頓飯就是頭等大事。
真正把顧客當「老鄉」的老鄉雞，想必總是能讓大家愉快地填飽肚子，而不是讓老鄉「兩眼淚汪汪」。
參考資料：
1. 《起猛了！老鄉雞董事長親自給我端盤子》 澎湃新聞
2. 《多大臉啊，敢請全國人民吃免費午餐》 Vista看天下
3. 《壕無人性的老鄉雞，光是送錢還不過癮，竟請全國免費吃飯？》 酷玩實驗室
4. 《火了！老鄉雞官微天天「咯咯噠」，老闆：你就是這麼糊弄工作的？》 新浪財經
5. 《老鄉雞，專宰「老鄉」不宰「雞」》 觀潮新消費
6. 《老鄉雞發展三部曲 》 老鄉雞搜狐號
7. 《火熱的束從軒和他的老鄉雞》 華商韜略
25 / Oct / 2023
監製：視覺志
編輯：離蔭
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