從年夜飯開始，要麼一家人團聚，要麼我們一家人和朋友們相聚，只要聚在一起都會一起聚餐。過年期間每頓飯都離不開葷菜，雞、燒鵝、炒牛肉、豬蹄、羊肉等等肉菜都出現在餐桌上。雖然我還有一些同事、朋友和同學沒來得及去拜年，但大魚大肉吃膩了，我想休息一兩天，在家吃清淡的食物，吃點解膩的素菜，讓腸胃休息一下。
說起解膩的食物，我就會想起酸蘿蔔。酸蘿蔔在各個地方的做法有所不同，我所說的酸蘿蔔在這裡叫「咸酸」，用白蘿蔔、鹽、米醋和砂糖製作，白蘿蔔不用削皮，白蘿蔔切成粗條，用鹽拌一下，腌制半小時左右，倒掉腌制蘿蔔出來的汁水，聽老人說用鹽腌制可以讓蘿蔔去澀味。用涼開水洗一下蘿蔔，再用乾淨的容器製作酸蘿蔔，這樣說起來製作酸蘿蔔的過程並不簡單，要花一些時間才能做好廣式酸蘿蔔。
我很想吃酸蘿蔔解膩，我用了酸蘿蔔的主要食材，但我並沒有腌制蘿蔔，而是把蘿蔔炒一下，加入糖醋汁料，糖醋汁料用了生抽、鹽、陳醋和砂糖調製，將蘿蔔燜入味，於是，我把這道菜稱為做糖醋蘿蔔，酸酸甜甜的味道，吃著非常開胃。
【糖醋蘿蔔】
【材料】蘿蔔 2根，蒜 3瓣，
生抽 2勺，陳醋 3勺，砂糖 4勺，水 適量，鹽少許。
【做法】
第一步 準備兩個新鮮的白蘿蔔，新嫩的白蘿蔔爽脆更好吃。不過我這裡過年肉類和蔬菜都很少，超市的蔬菜很不新鮮，我逛了菜市場，只有一檔賣白蘿蔔，我自己很想買白蘿蔔消食清腸胃，我就挑了這兩個白蘿蔔。
第二步 白蘿蔔削皮切小方塊，如果想縮短製作時間，可以把白蘿蔔切薄片，薄片容易煮熟和入味。那我為什麼切方塊呢？我想做成糖醋排骨或者糖醋魚塊那種感覺，白蘿蔔切成方塊，花十來分鐘將蘿蔔燜入味，這樣蘿蔔吃起來有肉的口感。
第三步 蒜剁成蒜蓉，炒鍋放少許油，大火燒熱油，放入蒜蓉和白蘿蔔，煸炒，將白蘿蔔炒至斷生。這裡要注意炒素菜放入蒜蓉，素菜更鮮香，油不要放太多，清爽不油膩的白蘿蔔吃著沒有心理負擔。
第四步 加入生抽、陳醋、砂糖和清水，將調味料和白蘿蔔炒勻，蓋上蓋子燜白蘿蔔。如果喜歡吃爽脆的白蘿蔔，那麼可以少放點清水。我個人喜歡吃綿軟的白蘿蔔，我加了一大碗清水燜白蘿蔔。
第五步 白蘿蔔用中火燜20分鐘左右，將白蘿蔔燜綿軟，放少許水澱粉，炒勻後用大火收汁，然後把糖醋蘿蔔裝盤，撒上蔥粒即可。
【溫馨提示】
第一 糖醋蘿蔔酸甜開胃又解膩，這個糖醋汁的比例可以用來做糖醋排骨和糖醋魚塊。
第二 糖醋蘿蔔的做法可以用來製作其他蔬菜，比如糖醋土豆。
如果大家想吃點素菜，不妨試試糖醋蘿蔔，好吃又好做。