冬天的早晨總是讓人感到格外的寒冷，對於很多打工人來說，鬧鐘已經響了，還想再多睡十分鐘，結果一拖再拖，沒有充足的時間做早餐了，只好去外面隨便買點吃的對付一下。你是不是這樣呢？如果是的話，不妨多學些快手早餐，賴床也能吃好。
土豆絲雞蛋餅
準備土豆、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉、食鹽、胡椒粉、食用油、香蔥。
1、土豆、胡蘿蔔去皮，洗乾淨後擦成細絲，加入一勺鹽翻拌均勻，腌制10分鐘，菜絲變軟後加入一勺胡椒粉、一大勺麵粉，倒入適量清水，切一些蔥花放進去，攪拌成粘稠的狀態。
2、鍋里倒入適量油，小火加熱，舀入適量土豆絲和胡蘿蔔絲，用筷子整理成鳥巢狀，小火煎至定型。用鏟子翻個面，中間打入一個雞蛋，繼續煎一會兒，煎至兩面金黃即可出鍋。
雞肉蔬菜餅
準備雞胸肉、玉米粒、香蔥、雞蛋、生抽、蚝油、食鹽、白糖、澱粉、食用油、熟白芝麻。
1、雞胸肉洗乾淨，剁成雞肉泥，加入蔥花、食鹽、生抽、蚝油、白糖、食鹽、澱粉，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
2、荸薺去皮洗乾淨，切碎後放入肉餡中，加入玉米粒，放入適量食鹽、食用油，攪拌均勻備用。平底鍋倒入適量油燒熱，舀一勺雞肉蔬菜泥放入鍋中，整理成小餅，小火烙至兩面金黃即可出鍋。
芹菜蝦肉餅
準備蝦仁、芹菜、澱粉、雞蛋、料酒、胡椒粉、食鹽、食用油。
1、買一些冷凍蝦仁，解凍後洗乾淨，用刀剁碎，小顆粒就行。芹菜洗乾淨，燒一鍋開水，放入食鹽、食用油，放入芹菜煮1分鐘，撈出過涼水後用刀切碎。
2、把蝦仁、芹菜放入一個大碗中，打入一個雞蛋，加入適量食鹽、料酒、生抽、蚝油、澱粉，攪拌成濃稠糊狀。平底鍋倒入適量油，舀一勺芹菜蝦肉泥，整理成圓餅，小火烙至兩面金黃即可出鍋。
洋蔥牛肉餅
準備牛肉、洋蔥、食鹽、生抽、料酒、蚝油、澱粉、雞蛋、食用油。
1、牛肉洗乾淨，用絞肉機絞成肉泥，打入一個雞蛋，加入適量澱粉、食鹽、生抽、料酒、蚝油、食用油，用筷子攪拌至粘稠。
2、洋蔥去皮後切末，起鍋燒油，倒入洋蔥末翻炒至熟透，倒入牛肉泥中，加入適量食鹽、生抽、蚝油調味，攪拌均勻。起鍋，放入洋蔥牛肉泥，整理成圓餅，小火煎至兩面金黃即可。
捲心菜雞蛋餅
準備捲心菜、雞蛋、手抓餅、食鹽、胡椒粉、食用油。
1、卷心菜切成細絲，洗乾淨後瀝干水分，放入碗中加入適量食鹽、胡椒粉拌勻，腌制5分鐘。卷心菜絲變軟後，打幾個雞蛋攪拌均勻，讓蛋液包裹住卷心菜絲。
2、鍋里倒入少量油，小火加熱，倒入一半的卷心菜雞蛋液，用鏟子稍攤平，把一張手抓餅生胚放在上面，小火烙一會兒。等到雞蛋液凝固後翻個面，兩面煎至金黃即可出鍋。
蒜香饅頭片
將隔夜饅頭切成1厘米厚度的饅頭片，打一個雞蛋攪散，加入切好的蒜末，再把切好的饅頭片在雞蛋液里裹上一裹，放入鍋中煎至兩面金黃即可。
簡單手抓餅
手抓餅皮很容易就能買到，早起將餅皮在鍋里微微煎5分鐘，記得多翻面，再裹上自己喜歡的菜和煎雞蛋，一道簡單又營養的家庭手抓餅就完成了。
香噴噴蒸蛋
在碗中打入3個雞蛋，不要攪拌，再撒上一把小蔥花，然後冷水上鍋蒸6分鐘即可，最後淋上少許香油就變成香噴噴的滑嫩蒸蛋了！
皮蛋燕麥粥
準備好即食燕麥，切好皮蛋和蝦仁，再來少許蔬菜葉子，將這些統統倒入鍋中，再加入少許鹽，加水煮成咕嘟咕嘟的狀態即可，鮮香美味，營養豐富，很適合當家庭早餐。
紫菜雞蛋湯
拿一個碗放入一點紫菜，再放點蝦皮和蔥花、一勺生抽和少許雞精，再另找一個碗打入雞蛋，將準備好的東西放在一旁備用，起鍋燒開水後關火，將雞蛋慢慢滑入熱水中悶3分鐘，成型後開火把東西都放進去，稍微煮幾分鐘香噴噴的紫菜雞蛋湯就做好啦。
芝麻紅薯糯米餅
紅薯去皮洗凈，切成薄片，放進鍋內蒸熟。怕耽誤時間，前一天蒸米飯時將紅薯蒸熟。熟透的紅薯壓成泥狀，加入白糖、牛奶攪拌成稠糊狀，再加入糯米粉攪拌成團。取適量糯米糰搓圓，再裹上黑芝麻或者白芝麻。餅胚做好後，放進煎鍋內，小火煎到兩面變色，餅壓起來軟軟的就做好了。
這些快手早餐，十分鐘就搞定，你不妨試試，學會了再也不去外面買早餐，自己做的好吃營養又健康。