明天是正月二十五，俗稱龍鳳日吃餃子，香噴噴的韭菜餡水餃來了

明天是正月二十五，俗稱龍鳳日吃餃子，香噴噴的韭菜餡水餃來了

時間真快，轉眼到了正月二十五，說明已經有二十五天沒下樓了，慢慢適應了宅生活。正月二十五俗稱龍鳳日，是正月繼元宵節之後的又一個中國傳統節日，據說有上千年的歷史，儘管「龍鳳日」來歷的說法很多，但中國民間向來認為這是取「龍鳳呈祥」之意，希望新春伊始風調雨順，新的一年萬事如意。龍鳳日北方有吃餃子的習俗，打從小我家這邊都吃餃子，幾十年不變，籍此吉祥的日子，煮一鍋香噴噴的韭菜餡水餃，希望疫情儘快消失，從此風調雨順！祝福祖國繁榮昌盛！

​好幾天一家人就饞韭菜雞蛋餡水餃了，清香可口，春天的味道。老話說：好吃不過餃子。正月里有那麼多個日子，習俗都是吃餃子，北方人還是吃不夠。要說包餃子，韭菜餡水餃當屬水餃中的快手菜，簡單，沒有難度，零失敗，是一道最普通的家常水餃，也是我家最愛吃的餃子餡，爽口開胃還能促進消化。韭菜屬於綠色食物，各種營養價值都很高，經常吃韭菜能增進食慾，有殺菌消炎，溫補腎陽，增強體力，抗疲勞，護膚美白，抗衰老等作用。特別適合這個特殊時期，給家人增強抵抗力，棒棒的身體共同抗擊新冠疫情。如果你還沒想好明天的餃子餡，就吃韭菜雞蛋餡吧，大魚大肉吃膩了，韭菜雞蛋餡準保吃得過癮。

​【韭菜雞蛋餡水餃】所需食材：高筋粉400g；雞蛋4個；火腿腸1根；韭菜適量；西葫蘆半個；油適量；鹽適量；蘑菇粉適量；胡椒粉適量；蚝油適量。

做法及步驟：

提前將高筋粉加入適量的水和成麵糰，揉勻蓋上保鮮膜餳著。

​準備餃子餡：韭菜去掉雜質，在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，然後反覆清洗乾淨，控凈水分後切碎，然後拌上點色拉油鎖住水分。

​取大一點的容器，打入雞蛋，攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油，拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。

​取大盆，將所有食材加入盆中，加入鹽、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌勻。

​包餃子，將餳好的麵糰揉成長條，揪成均勻的小面劑子，擀成餅，包上餡，兩手對捏就好了，最簡單的包法，人人都會。

​煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處。

​出鍋裝盤。韭菜雞蛋餡，春天的味道。

​小貼士：

1、麵糰最好提前和好餳著，餳好的麵糰才好用，包出來餃子光滑。

2、煮餃子，水開後餃子入鍋，第一次翻開後點入冷水，第二次翻開再次點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

明天是正月二十五，俗稱龍鳳日，北方習俗吃餃子，餃子是我大中華最傳統的美食，每逢重大節日都吃餃子，餃子餡可以千變萬化，今天推薦韭菜雞蛋餡，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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