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這一道菜，我都能多吃幾碗飯，真的很下飯
本來這個季節都是腌制豆角的，但今年我沒回老家，當然家裡的豆角也還沒有成熟。在老家這個時候，種的菜沒有上市的時候，是屬於青黃不接的時候，當然現在交通方便了，這個時候去上鎮上也能買到菜。像我們小時候，買一次菜不僅遠也沒什麼錢。那個時候家裡吃得最多的也就是鹹菜了。
最近沒有回老家，沒有吃到媽媽腌制的鹹菜了。實在是想吃了，就在菜市場買了點回來，其實外面買的我也是實在不太喜歡，沒有家裡的鹹菜味。大概有人不懂我說的什麼是鹹菜味，是一種我沒辦法用文字形容有味道。
【辣炒雪菜】
主要食材：雪菜，粗辣椒麵，姜蒜
具體做法：
雪菜切碎一點，放水裡淘幾遍，一般雪菜都是偏鹹的。其實我更喜歡吃酸一點的，洗乾淨之後瀝干水分。姜蒜切碎備用，再準備一點粗辣椒粉，也可以用青椒，或者紅尖椒，需要辣一點的，這樣才下飯。
鍋里放油，燒熱之後把姜蒜放進去炒出香味，一般呈現焦黃的樣子就差不多了。
把辣椒麵倒進去，這個時候中小火，要不容易糊掉。
倒入瀝干水分的雪菜，轉大火快速翻炒，雪菜需要包裹上油味才能更香。
就這一道菜，我都能多吃幾碗飯，真的很下飯。唯一不足的地方在於，這個雪菜就只是鹹菜，不太酸，我喜歡酸口的。準備抽空回老家，拿一些媽媽腌制的鹹菜過來。
來客不配端上桌，但平常在家很下飯的菜，很好吃