烹調紫薯我從不水煮，加一碗糯米粉做成餅，秋天吃軟糯潤燥還不膩
時間過得飛快，下周就是24節氣中的「秋分」了。秋分節氣已經真正進入到秋季，作為晝夜時間相等的節氣，民間通常的養生首先要防止外界邪氣的侵襲。秋季天氣乾燥，主要外邪為燥邪。秋分之前有暑熱的餘氣，故多見於溫燥。秋分之後，陣陣秋風襲來，使氣溫逐漸下降，寒涼漸重，所以多出現涼燥。要防止涼燥，就得堅持鍛鍊身體，增強體質，提高抗病能力。秋季飲食調養方面，應多喝水，吃清潤、溫潤、防秋燥的食物，如芝麻、紫薯、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋陰潤肺、養陰生津的作用。
就拿紫薯來說，它正是秋季大量上市的當季粗糧，營養豐富，口感粉糯。紫薯富含硒微量元素、賴氨酸和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。另外，紫薯富含纖維素，多吃有利於腸胃蠕動，幫助排便。常吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美，每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紫薯的吃法有很多，可以煲糖水，可以做包子饅頭，直接水煮，或蒸著吃。我個人認為最好吃的還是加入糯米粉做成餅，口感香甜軟糯，秋季吃滋潤又防燥。
【食材】紫薯1根、紅糖20克、糯米粉100克、白芝麻20克、開水適量、食用油少量
做法：
把紫薯放入鍋中蒸熟，剝皮後捏碎放入大盆中，接著倒入糯米粉；
因為紫薯水分少，捏碎後會形成粉狀，所以要在糯米粉里加入適量開水和面，邊加水邊攪拌，直至能揉成光滑的麵糰為止；
將麵粉倒在案板上，揉成光滑柔軟的紫薯糯米糰，蓋上保鮮膜，或放在有蓋子的大碗內，靜置15分鐘左右；
同時準備好紅糖和白芝麻，紅糖做餡，可以放入少許白芝麻拌一拌，增加它的風味；
將紫薯麵糰揉成長條，切出若干個統一大小的面劑子；
取一個小麵糰，用拇指在中間摁出一個坑，放入紅糖餡；
將餡料包起來，捏緊封口後再摁扁，不要太用力，否則會露餡，表面有些裂痕不要擔心，糯米粉經過煎制，會自動修復的；
將包好的紫薯餅在白芝麻上面滾一圈，也可以在餅的表面抹點水，讓芝麻黏得更牢固；
全部做好後放在一旁待用，此時將煎鍋燒熱；
熱鍋倒入少許食用油，將紫薯餅整齊碼在鍋內，以中小火煎至兩面焦黃色即可出鍋食用。
食尚小貼士：
餡料用紅糖芝麻拌成，加熱過後咬起來會流餡，特別好吃。另外也可以用豆沙或其它餡料，按自己喜好調整。
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