到遠嫁江門的姑姑家裡拜年，嘗到了姑姑親家做的一桌本地特色菜

原標題：到遠嫁江門的姑姑家裡拜年，嘗到了姑姑親家做的一桌本地特色菜

到遠嫁江門的姑姑家裡拜年，嘗到了姑姑親家做的一桌本地特色菜

春節期間去了一趟江門拜年，也算是這個年出一趟最遠的門了。今年和去年一樣，情況有些特殊，過春節也沒有回老家。好在去年底爸爸媽媽一直都在我的身邊，所以，即使沒有回去拜年，爸媽也十分理解和支持。但是遠嫁江門的姑姑情況就不一樣了，【老公的姑姑，50年代末交通不便，到江門也是遠嫁了】姑姑的兒女們在國外，因為疫情此起彼伏，兩年多都沒有回國了，所以今年只剩下姑姑在江門老家過年了。想到這種狀況，我和先生決定初八開車去一趟姑姑家拜年。

因為隔天在電話里約好了，當我們來到姑姑家時，她的親家夫婦倆已經早早過來姑姑的家裡幫忙，有條不紊地準備中午飯所吃的食材了。姑姑的親家在同一個村子裡居住，也是屬於留守老人，【這種家庭在她們這裡很常見，當地是有名的僑鄉】兒女們早年去了國外，早已在大洋彼岸落地生根。所以每到節日，兩個家庭的老人會聚在一起吃吃飯，平時生活上遇到的問題也會互相幫忙，有個好照應。

以前每次來姑姑家裡，都是在當地的飯店吃飯，這次非常有口福嘗到了真正江門台山地區的特色農家菜。姑姑的親家夫婦忙前忙後做了滿滿一大桌菜，盛菜的容器也十分大，都是用我們平時揉面的不鏽鋼盆子，每一盤都擺得滿滿當當。吃飯也是用小盆，飯前一碗雪蓮胡蘿蔔豬骨湯下肚，連米飯都吃不下了。

白切雞，廣東地區過春節或是平時宴請，餐桌几乎都有白切雞這道菜，【雞與吉同音】寓意吉祥如意，但是，每處做法又有點不同之處。在我們家，吃白切雞必備蔥頭油，而在姑姑家裡，吃白切雞則是搭配類似甜麵醬的調料。因為是家裡飼養的草雞，肉質鮮甜，雞皮爽滑，即使不蘸料，也非常美味。

碌鵝，福祿壽喜的意思，江門這邊叫「燜鵝」，做法和客家地區差不多。碌鵝是廣東省內一道有名的菜品，主料是鵝，輔料是蒜頭、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣醬、八角、香葉等。先把鵝處理乾淨，調好醬料塗抹全身腌制30分鐘左右，然後將整隻鵝在鍋中煎至全身金黃色，再放入醬油、水、料酒等配料在鍋中燜煮至湯汁收干而且熟透，取出斬塊後就可以食用了。

據姑姑的親家介紹：碌鵝是否好吃，鵝是關鍵。挑鵝是非常特別的。最好是鵝長到100至120天，並且肉不要太肥或太瘦。加上熟練的烹飪技巧，做出來的鵝肉鮮嫩咸香，越嚼越滋味。

姑姑夾了一個雞腿和鵝腿放到我碗里，慈愛地說：「瞧你這麼瘦，要多吃一點」。哈哈，其實我並不瘦，只是比兩年前瘦了十多斤。屬於在正常體重範圍內。是不是在所有的親人眼中，胖點才看起來才讓人踏實呢？

韭菜豆豉蒜蓉燜魚，第一次嘗到這種做法的燜魚，感覺很入味，完全沒有腥味，濃郁的韭菜香氣滲到了魚肉中，挺好吃的。姑姑的親家看見我對這道菜很感興趣，當場就把詳細的做法分享給我，待我回到家有空也試試。

蝦米水晶粉絲，晶瑩剔透筋道十足，鮮香入味，這個菜我和先生都吃了不少，喝了湯，吃了很多肉類和蔬菜，所以連米飯都吃不下了。

臘腸煮小白菜，白菜燉的很酥爛，而且吸收了濃郁的臘腸香味，味道竟然好得出乎我意料，我感覺比清炒的出色，或許老人習慣了這種吃法吧，畢竟軟爛的東西嚼起來不費勁，而且容易消化。

姑姑和她的親家看我們吃的有滋有味也非常開心。在我們廣東，如果家裡請客吃飯，餐桌上的菜若是剩下太多，說明主人的廚藝不咋地，客人吃得津津有味，下廚的人才會有成就感。你們那是不是也是這樣的呢？歡迎大家在評論區留意分享哦。本以為這個春節就這樣平平淡淡地過完了，來到姑姑家拜年，嘗到了台山本地的特色菜，親戚之間互派紅包和祝福，又多了一份濃濃的年味。