大家好！任李吃今天給大家介紹一道在重慶十分受歡迎的特色小吃——酸辣粉。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，素有「天下第一粉」之美名。

要做好一碗正宗地道的重慶酸辣粉，首先必須選用手工製作的紅苕粉，其粉絲口感才有勁道。在酸辣粉的調料上，豬肉臊子一定要香，紅油辣子一定要辣，花椒粉一定要麻，因此這些調料一定要新鮮的，存放久了味道就散發掉了。

主料：

紅苕粉

配料：

豬肉臊子、紅油辣子、鹽、雞精、生抽、醋、花椒粉、涪陵榨菜、蔥花、香菜末、高湯、干豌豆、碎花生

製作步驟

1、紅苕粉先用溫水泡軟，花生和豌豆烤香；

2、酸辣粉好不好吃，主要就是這調料打得好不好，根據口味喜好，以上配料全部打入碗內，麻、辣、酸這三種味道可調整紅油辣子、花椒粉和醋的用量；

3、把泡好的紅苕粉在漲水中煮20秒後撈出放入事先打好料的碗內；

4、然後碗內加入高湯，放入少許蔥花和香菜末，地道的重慶酸辣粉就做好了。

重慶酸辣粉的製作很簡單，好不好吃主要還是看調料做得好不好，特別是紅油辣子一定要正宗，紅油辣子的做法大家可看下任李吃之前的文章哦，有詳細的講解。另外調料中用的醋一定要正宗的保齡醋。

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