近日，阿斯巴甜的安全性成為熱點，市場從來沒有空穴來風，許多下游用戶已經開始尋找更安全的代糖產品，甜味劑市場將面臨新一輪的洗牌。
從整個代糖品類而言，總共分為三大類：
（1）高倍甜味劑：多為人工合成，主要為糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、紐甜等。其中糖精、甜蜜素已經逐漸被各國限制使用；阿斯巴甜目前安全性還有待考證。
（2）天然甜味劑：目前使用較多的主要為綿白糖、甜菊糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖等糖類物質。這些甜味劑大多屬於人們耳熟能詳的植物提取物，安全性已經經過千百年來的檢驗，但因熱量高，易導致肥胖等多種健康隱患，故怕糖人群來講並不友好。
（3）功能糖醇：主要包括木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等。這些糖醇類添加劑甜度與蔗糖相近或相似，有的入口有清涼感，同時可以宣稱低糖或無糖，如赤蘚糖醇就是「某林」飲料的主要甜味原料，因有官方文件，可以說明「0糖、0脂、0卡」。這些糖醇大多為化學合成或生物酶法發酵製得，廣泛應用於代糖市場，目前並未有證據證明其不安全。還有一種低聚糖類產品，雖然也可以作為甜味劑，但因其有益生元功能，過量服用可能導致腹瀉，故一般不單獨作為甜味劑使用。
從未來的趨勢來看，真正的代糖還是以糖醇與高倍甜味劑復配為主，但這部分份額在代糖的大品類里占比不太高，雖然在飲料里看到很多零糖零卡零脂的宣傳，但是在更多焙烤、零食裡面這種低糖和減糖的應用還存在相當大的空白。所以從代糖產品的品類上來看，1.0時代我們用果葡糖漿來替代蔗糖，市場份額很大。替代蔗糖的品類里果葡糖漿是最大的，但是果葡糖漿還有很多問題如有熱量，造成肥胖、齲齒等。用零糖或者低卡的糖醇取代的份額占比仍然較少。 雖然後面延續出來一些功能型低聚糖，功能型膳食纖維和甜味劑復配也可以達到代糖的效果，現在主體代糖還是以低倍糖醇和高倍甜味劑復配為主，從前景上來看還是趨向於更加天然健康的一個大方向。
從天然方向來講糖醇里最具代表的仍然是赤蘚糖醇，其他的木糖醇、麥芽糖醇等是人工合成的糖醇，且除赤蘚糖醇外其他糖醇都存在熱量，其他方面無論是安全性還是耐受量包括整個的代謝通道上，還是和赤蘚糖醇存在較大差異。
阿斯巴甜事件之後，甜味劑和代糖產品市場如何走向，您有什麼見解可以留言評論區討論。