日常飲食中我們一般吃雞蛋比較多，今天小廚要給大家推薦另一種蛋，別看它小小一顆，營養價值可比雞蛋要高，還有著「動物人參」的美譽！
這個蛋就是鵪鶉蛋，它也是很多家庭餐桌上的常客，但是您了解它的功效麼？
小小一顆，營養豐富
中醫認為，鵪鶉蛋有健脾補腎、滋養五臟、補益氣血、強筋骨等功效，病後體虛、脾胃虛弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸軟等病都可以把它當做食療滋補之品。
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健腦 提高記憶力
鵪鶉蛋中含有豐富的膽鹼，有助於提高記憶力，減少腦細胞凋亡，有很好的健腦功效，可以幫助預防老年痴呆，因此非常適合老人、腦力工作者、學生、兒童食用。
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預防癌症
鵪鶉蛋中含有豐富的維生素A和硒，能夠抗氧化、預防腫瘤。
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提高人體免疫力
鵪鶉蛋富含蛋白質、鈣鐵磷、維生素等多種營養素，有助於保護皮膚和關節，經常食用可以提高人體的免疫力。
鵪鶉蛋這樣吃，功效翻倍
很多時候鵪鶉蛋都是作為配菜出現在餐桌上，今天給大家介紹兩個新吃法，讓鵪鶉蛋做回主角。配上專家推薦的養生食材，美味加倍，健康加倍！
健脾補腎
秘制香薰鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋、茶葉、大米、紅糖
功效：鵪鶉蛋歸脾、腎經，有健脾補腎的功效，紅糖溫補氣血
做法：
1.將鵪鶉蛋溫水下鍋，開鍋後煮5分鐘，撈出過涼水，剝皮。
2.將剝好的鵪鶉蛋放入水中，加入鹽和花椒，腌制1小時。用紙張吸乾淨鵪鶉蛋的水汽。
3.在鐵鍋內放上錫紙，錫紙上放上茶葉、大米、紅糖。
4.在鍋內加篦子，放上鵪鶉蛋，加蓋，小火熏2分鐘即可。
保護肝腎
醬香虎皮鵪鶉蛋
食材：天麻、鵪鶉蛋、冬筍丁、香菇丁、黑枸杞
做法：
1、花椒放入鍋中焙香備用，鵪鶉蛋涼水下鍋，開鍋後再煮5分鐘，撈出去皮，冬筍、香菇切塊。
2、鍋中倒油，放入鵪鶉蛋煎制表面金黃，再放入香菇和冬筍煸炒，最後放入焙好的花椒大料一起炒。
3、放入提前浸泡4小時的天麻和調製好的醬料，再放入黑枸杞水燉煮。燉煮收汁，湯汁濃稠即可出鍋。醬料比例：1份黃豆醬、2份蚝油、1份生抽、2份糖。
吃鵪鶉蛋，注意這幾點
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鵪鶉蛋的挑選
鵪鶉蛋放久了氣室會變大，放入水中會浮起來。所以把鵪鶉蛋放入水中，如果它沉底了就說明是新鮮的。
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每天吃多少
鵪鶉蛋雖好但也不宜多吃，一般建議每天吃一個雞蛋或者吃四五顆鵪鶉蛋即可。
心腦血管疾病患者不宜多吃。
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吃雞蛋還是鵪鶉蛋
鵪鶉蛋和雞蛋相比，蛋白質含量相差不多，但是鵪鶉蛋維生素含量更高，且膽固醇含量更低，它性平，一般人群都可以吃。
雞蛋性價比更高，滋陰效果更好，陰虛人群建議吃雞蛋。
文章來源於：北京衛視養生堂