雖然高高的鍋蓋確實有點像「塔」，但是作為廚具，塔吉鍋和「吉利」「吉祥」真沒啥關係。反正狐沒在買它回來後遇到調薪升職之類的美事兒——用著它的這兩年里雖然也有過好事發生，但誰能保證這樣的吉運，不是「吉利丁」（明膠）、「百吉福」（奶酪）等等招來的呢？
現任鑄鐵塔吉鍋
塔吉鍋的老家在北非。「戴高帽」的奇怪形象，是為了保證儘量減少烹飪中的水分損失：除了「高帽子」的設計之外，儘可能提升密閉性的鍋體，就像高壓鍋一樣確保了水分在鍋子裡的循環。因此，烹飪時可以不加或只加少量的水——當然這只是商家的說法。事實上就狐的烹飪習慣來說，無論是用塔吉鍋燉菜還是燴飯，哪怕已經放了足量的蔬菜，仍然是要加點水的。否則糊了底，沒地兒哭去。
塔吉鍋內水循環示意圖（圖片來源：網絡）
置辦塔吉鍋的初衷，自然有好奇心作祟的緣故（要不是基本上只在廚房裡表現出來，狐會將它美化成「求知慾」）；但真正拍板決定搬一個回家，也還是在心裡周密論證過好幾回合的：不粘鍋不適合久燒，用它燴飯或者燉肉都不合適。小廚房裡雖然有個土砂鍋，但那傢伙小巧精緻，是狐專門用來做米飯的。怕用它做過葷菜壞了氣味。
需求合理、價格合理，確認買了之後會一直用下去，而不是新鮮幾次之後就閒置——購買申請可以通過審批！
做好了心理建設，狐便心安理得地搬了個塔吉鍋回家。不過，第一次搬回家的是小熊出的電塔吉鍋：溫度可以通過旋鈕的不同檔位加以調節。鍋底有不粘塗層，鍋蓋是玻璃的，方便觀察鍋內狀況。總之看起來各種方便哦。
小熊牌電熱塔吉鍋（圖片來源：網絡）
當時選中這款電熱塔吉鍋，一來圖它容量大，除了常規的燜燉，在裡面支個架子蒸東西都不成問題；二來是看中了電加熱的方式，覺得把個這樣的鍋子放在餐桌上，電源一插，大可優哉游哉地打邊爐（涮火鍋）——別說，買回來後雖然不僅真打過幾次邊爐，甚至還把它背到公司里，偷摸兒搓了一頓現做現吃的壽喜鍋！
在辦公室里煮壽喜鍋，狐是認真的
除了客串電火鍋，塔吉鍋還能怎麼用？概括來說，可以把它理解成「砂鍋」和「高壓鍋」的雜交品種，烹飪原理基本就是燜、燉、蒸。實際上，塔吉鍋的一大賣點就是「低油烹飪」以及「無油煙」——無論是燉肉還是燴菜，只需要把食材按照合理的位置在鍋里碼放好，倒上調料，之後留意著火候就可以了。狐習慣把蔬菜放在鍋底，上面放些馬鈴薯或檳榔芋（如果要做燴飯，稻米也放在這一層），再上面放肉，最後把調好的味汁均勻地澆上去。有時也會酌情加點水。
碼好食材的塔吉鍋，讓人感到某種儀式即將完成的喜悅。將這樣一鍋食材端到火眼上時，心裡也是充滿期待的。烹飪過程是真的簡單：中火將鍋子裡的食材充分加熱（煮沸）後，再轉小火適當延長燜燉時間，還可以在關火後用餘溫多加熱一會兒。之後就可以揭開鍋蓋，吃！
西藍花+檳榔芋+稻米+做漢堡排剩下的肉餡兒
然而用得久了，漸漸感到了電塔吉鍋的不便：首先是加熱不均勻的問題，鍋底電熱圈部分出現了明顯變色，顯然是「一部分人先富起來」的結果；然後就是鍋底的不粘塗層有些脫落，鍋子漸漸變得難刷。最後，因為鍋身真的太大了，又因為電源線是一體的，刷鍋時都沒法卸下來，很是礙事……喜歡一件東西的時候千好萬好，但一旦開始嫌棄，橫看豎看的肯定能挑出不是來。人心啊。
如果只是以上不便，電塔吉鍋是會（作為蒸鍋）被狐一直用下去的。但是去年秋天，生活各方面都不太如意，整隻狐狸都灰撲撲的沒有精神，哪怕下廚時也經常心不在焉；又是天生的爪滑玩家，不是今天把這個弄丟了，就是明天把那個打碎了。這個電塔吉鍋的玻璃鍋蓋，也是在那時被狐不慎摔到地上，妥妥地碎成兩半。
摔壞了小夥伴香草君寄來的油醋汁後大哭一場，沒想到阿香又重新寄出一份以示安慰
鍋蓋這樣的配件倒也能買到，而且小熊的售後體系建設得不錯。只是一個鍋蓋就要近百，加上運費著實不值。就索性把這件事擱下了。想著反正目前主要也是拿它蒸檳榔芋、蒸玉米、蒸紫薯，花一百塊錢只為修個蒸鍋，虧得很。還不如先放在那兒，等到覺得廚房裡沒有「真 · 塔吉鍋」不行的時候，再去破這筆財。
……結果這一等就是一年後嗷嗷嗷嗷！
再次回到小廚房，哼著歌兒忙忙碌碌地擺弄著盆盆碗碗時，已經能夠重新享受烹飪和進餐的樂趣了。即使如此，臨時起意要重新買個能素能葷、有菜有飯的塔吉鍋回家，這樣的改變也堪稱里程碑，是值得興高采烈地告訴家人的：
「今天買了個能燉煮的鍋！以後可能會多做些偏中式的燴飯之類。」
但也還是會做「南瓜雞肉板栗湯」這種味道比較西化的食物
燉點肉，燴個飯，晚餐時煮碗面線，運動前吃一塊巧克力！這些更加接近普通人的飲食習慣，看起來沒什麼大不了，但只有自己才知道這些改變背後的深意，連同「買鍋」這件事本身都如同一個隱喻：
天堂太遠，山野孤清，幻夢易醒，人間正好。想重新認認真真地過煙火紅塵的生活了。
用塔吉鍋燉出來的牛肉。明媚的陽光和幸福的味道
哦對了，關於塔吉鍋的選擇，最後再多說一句：電塔吉鍋顯然不是正統，連現在正用著的鑄鐵塔吉鍋都屬於改良派——正兒八經的塔吉鍋應該是陶制的。但是正好像喜歡一個人時，那種「一眼命中」的感覺，很難用各種呆板的標準去加以約束；想要的鍋也好，其他什麼也好，又何必板起臉來，非得強求個有理有據不可呢？
——喜歡就是喜歡。這個鍋，背啦。