今天是孩子放假第五天，周圍的朋友很多在朋友圈吐槽孩子一到假期就很難管了，最明顯的就是作息不規律，晚上不睡，早上不起，一天中最重要的早餐就這樣錯過了，對正在長身體的孩子來說不吃早餐顯然是不妥的，於是只能「攻心」了，我家孩子是個標準的小吃貨，每天我只要按時把早餐做好，他聞著香味就自己爬起來，尤其是今天要和大家分享的這款早餐雞蛋餅，在我家是最受歡迎的，兒子隔三差五就吵著要吃，有它助力不用擔心孩子睡懶覺。
這個早餐雞蛋餅簡單快手，幾分鐘就能搞定，家長在假期也可以適當偷懶，睡個懶覺，起床後分分鐘就能做好。同時，在大多數人的認知中，雞蛋餅就是麵食，用麵粉烙制雞蛋餅，但是那樣的雞蛋餅太普通了，又怎能對孩子有吸引力，今天咱們要分享的這款雞蛋餅，不用麵粉，而是用米飯代替麵粉烙制雞蛋餅，家裡有剩米飯是常有的事，除了做成蛋炒飯之外，不妨試試用剩米飯來做早餐雞蛋餅。
暑假我家最愛的早餐雞蛋餅，不用麵粉外酥里嫩，孩子怎捨得睡懶覺。用米飯做雞蛋餅，無需攪面，不用擔心會有顆粒，做出的口感也比麵粉做的雞蛋餅更筋道、有嚼勁。今天早上我家孩子吃到最後一口，還是意猶未盡，告訴我說：媽媽，我的肚子告訴我說它還想吃。如果你也在焦慮孩子早上睡懶覺，不妨試著用這款早餐雞蛋餅叫醒他吧，一起試著做一下。
【食材】
剩米飯200g、雞蛋1個、胡蘿蔔20g、蔥花20g、鹽3g、生抽5g、五香粉3g、胡椒粉2g、食用油適量
【做法】
1、剩米飯倒入容器中，用勺子背把剩米飯壓散至顆粒分明。用剩米飯做早餐雞蛋餅最好把米飯蒸的硬一點，這樣烙出的早餐雞蛋餅更筋道，更有嚼勁。
2、剩米飯中加入雞蛋、胡蘿蔔碎、蔥花、鹽、生抽、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻，使雞蛋完全攪散，充分包裹每顆米粒，靜置一會，使米飯腌制入味。
3、不粘鍋中加入適量食用油，油熱後把剩米飯雞蛋糊倒入鍋中，用鏟子把早餐雞蛋餅鋪開，厚度在1——1.5cm左右即可，太薄吃起來乾巴巴，沒有外酥里嫩的口感，太厚又容易夾生。
4、蓋上鍋蓋，小火慢煎5分鐘。煎的過程中全程小火，蓋上鍋蓋的目的是防止水分蒸發，造成早餐雞蛋餅吃起來干硬。
5、待早餐雞蛋餅定型後，用鍋鏟輕輕翻面，繼續蓋鍋蓋，再煎3分鐘，至早餐雞蛋餅兩面金黃，即可出鍋，切成大小合適的塊，即可食用。