社會環境營造出一個印象：白酒的Level遠不及洋酒。
我們可以在影視劇里看到：洋酒出現的場所大多是高檔餐廳，飲用者要麼西裝革履，要麼時尚慧賢。另一個情景，則是寬敞的頂樓辦公室，帥氣老闆鳥瞰腳下的城市時，手裡握著的，常是一杯威士忌，加冰。
白酒則不一樣。它在影視劇中出現的場景，可能是醉鬼酗酒；也可能是套路滿滿的圓桌敬酒。在年輕人眼裡，一個很low，一個很out。
可這兩年變了。
走到酒吧，調製雞尾酒的基酒里，中國白酒的身影出現得愈發頻繁。冰飲、混飲，喝酒發朋友圈，傳統白酒的Level逐漸追上了80、90後消費者的格調。
據CBNData統計，酒水消費中，80後、90後消費群體占比近70%。線上酒水消費的年輕化趨勢明顯，28歲以下人群占比顯著提高。一時間，諸如江小白等新興白酒品牌迅速崛起。
白酒年輕化已成趨勢。
CBNData：線上酒水消費的年輕化趨勢明顯
模仿江小白？先找到江小白的「新識傳統」
談及白酒，談及年輕化、時尚化甚至國際化，很多人都會想到江小白，面對這個白酒的新賽道，甚至不少老牌酒廠也選擇入局。
江小白是重慶的一個高粱酒品牌，雖然和茅台、五糧液這些老大哥們創立時間相差甚遠，但這家公司確實在白酒行業做出了幾點創新：
定位創新：錨定傳統白酒沒有過多關注的年輕化、時尚化、國際化市場；
產品創新：輕口味的高粱酒。去除傳統白酒辣口、窖泥味等味道特徵，將白酒做到和洋酒一樣利口；
人力資源創新：用年輕人去研究年輕市場，3000多員工，平均年齡不足26歲。常見案例是：沒有穿著等要求，人字拖、文身都可以，可謂釋放天性；
管理創新：銷售KPI靠後，首先強調組織建設。講求超配人才，以100億級的組織建設做10億級的生意；
品牌創新：人格化品牌IP打造，傳播時尚潮酷的新青年文化形象，而非傳統白酒的歷史厚重感。
可以看出，江小白樹立了一種「新識傳統」，既在品牌認知上讓人重新認識了白酒國粹，又在產品特點上做出了差異化口感，更在管理模式上做出不一樣的時代烙印。學習江小白要先進入江小白新識傳統的思維體系。
但這其中，業內人士最先感嘆的往往是品牌創新。通過微博等社會化媒體製造話題，引發粉絲UGC（用戶生成內容）傳播。
從江小白天貓店的公開數據來看，江小白「表達瓶」系列單品銷量占到70%左右。其每個瓶身上一句雞湯文案，讓不少年輕人重新看待愛情、生活甚至未來。關鍵在於，這些文案不是江小白原創，而來自用戶。
通過掃描二維碼，用戶可以在對話窗口裡輸入自己想說的話。這種極具參與感的UGC傳播，成為品牌與用戶之間的黏性催化劑。
成立7年，2018年突破20億元。外界篤定地認為，以UGC為主要形式的用戶互動，就是江小白的必殺技。
自江小白誕生起，模仿、山寨，奔涌而來。但不久，很多品牌開始納悶，相似的內容和包裝怎麼還是打動不了市場？至少，在7年來的發展過程中，還沒有一個品牌學會了江小白。
複製江小白，我們到底是要複製什麼？
極具參與感的UGC傳播，被誤認為是江小白的必殺技。
江小白的創新，是在回歸本質
提高企業壁壘，才能防止被山寨、被複製，這就需要提到企業的核心能力，唯有這個才是驅動品牌增長的本質。那江小白的核心能力是什麼？用戶洞察。
在江小白以前，中國白酒行業關心年輕人的企業並不多。紅星二鍋頭算一個，早在2011年就有它推出時尚小酒新聞，據稱3年間銷售超過6500萬。
大多數酒企呢？在2012年以前，他們關心政府採購；2012年三公限令後，他們把注意力放在企業團購、送禮、宴請等場景。
第六次人口普查數據顯示：中國接近14億人口中，80後約2.28億人，90後1.74億人，00後1.46億人。一個正在發生結構性變化的消費社會早已到來，白酒行業卻假裝沒看見。
另外一個數據是，年輕群體的ARPU（每用戶平均收入）遠高於其他人群。阿里巴巴與諮詢公司BCG聯合發布的報告顯示：與上一代相比，年輕一代消費者在眾多品類的消費上要高出40%。
這群人，不僅給予了白酒市場數量級的紅利，還帶來了質量級紅利。
只是很多人覺得，年輕人不喝白酒，這是「在石頭上擠牛奶」。之前茅台董事長就告訴馬雲，現在的年輕人都不喝白酒。馬雲後來表示，年輕人現在不喝，但45歲之後會喝的，因為人生經歷過生死苦難才會懂得酒。
然而，今天中國的開放程度超過歷史任何時期，外來酒種對年輕人已是生活方式層面的穿透。Roland Berger曾發布報告稱，中國大陸30歲以下人群的酒類消費占比中，白酒只有8%。洋酒、葡萄酒、預調酒、啤酒品類，搶占了中國80後、90後的酒杯。
眾多酒品類，搶占了中國80後、90後的酒杯
好在，年輕人還沒對白酒呈現「老死不相往來」的拒絕。一位米酒品牌創始人就曾說道，80%以上的90後對酒沒有那麼大的依賴性，他們對酒的感覺要麼是好喝，要麼是潮。
這意味著，只要喝起來不那麼辣口，品牌Level符合個性化格調，年輕人還是會喜歡。就算它不叫白酒，也沒關係。
創新源頭：滿足要聚焦給你飯碗的人
人們說江小白團隊創業時，下了很大的決心。因為他們放棄了市場份額達70%的醬香和濃香型白酒，選擇了偏冷門的小曲清香高粱酒。
習慣了用市場蛋糕的視角去看問題，你就永遠是一個Follower。世界上所有創新的人，一開始都會被看作異形、火星人，或者瘋子。
江小白的邏輯很簡單，江小白團隊說「我們要聚焦給我們飯碗的人」。給江小白飯碗的年輕人，不喜歡辣口的白酒，而小曲清香高粱酒是所有白酒香型中最淡的。
在這個基礎上江小白還要低度化，做得更輕口味。懂行的人都知道，實現這一點並不容易：
重慶小曲清香高粱酒產區在江津白沙，但這個地方在上世紀付之一炬。江小白需要從種高粱開始，重建上游供應鏈。
低度化是行業難以攻克的難題。五糧液、洋河、汾酒等行業巨頭，都在研發低度白酒。傳統意義上的低度是38~42度，而今江小白最低的度數為23度。
從高粱種植到產業園建設，再到自建酒莊，年輕的江小白其實存在資金鍊風險。
這麼難，可以不做到這麼深入嗎？要知道，「茅五洋」們最多也就是通過高價收糧、歉收補貼等方式「反哺」農業。但陶石泉認為，若是產品不符合需求，即使去用戶那兒推銷也無濟於事。
不以將來進行時思考自己的能力，企業就無處尋找新的商機。
如果把今天看成7年前的將來，江小白實現了什麼？今年3月春糖，江小白髮布了純飲、淡飲、混飲和手工精釀4條新酒飲味道線。
有人開始強調，這家公司確實是用戶思維。產品取名簡單直接，而不像其他白酒一樣，用「尊」「窖」「釀」等詞語。
其實，支撐4條味道線的是更深層的東西。首先當屬江小白釀造基地江記酒莊，占地760畝，已成為重慶最大的高粱酒釀造基地。
除此之外，其上游高粱示範種植基地達到5000畝，未來有望輻射帶動10萬畝的高梁種植。1300畝酒業集中化產業園也動工，完善釀酒生產與銷售提供包材、物流等配套服務。
我們看到，一位愚公在上游供應鏈的大山上，開了一個口子。
江記農莊鳥瞰圖，其高粱示範種植基地達到5000畝
創新發生學的閥門是「人」
做一杯好酒，能用理科思維，依靠技術去實現。但要讓品牌搶占年輕人的心智，需要更多當代社會學的東西，飽經歷史的傳統企業有點吃難。
年輕的江小白則顯得會玩。2012年世界末日，他們搞了一個挑戰金氏世界紀錄的約酒派對。1萬瓶酒，1.25噸，酒瓶連起來超過2000米。
這個活動成為了微博崛起的典型案例之一，國內大批年輕人被江小白圈粉。在此之後，說唱、街舞、塗鴉、動漫，年輕人與這個新晉品牌就差談戀愛了。
為什麼江小白可以？行業垂直媒體《雲酒頭條》曾給出一個答案：
「如果把創新當成一門學科，這門『創新發生學』的要素一定和『密度』有關。把資金搞得多多的，把人才搞得多多的，各種創新要素高密度地匯聚在一起，創造一個開放機制，熬一鍋濃湯，繼而一個成就鼓舞另一個成就，自然會發生連鎖反應。」
這門學科中，人才應該是核心。在機械化企業，人可能被稱為最大的不確定性；但在社會化企業，你所投資的都就是一個個鮮活的人。
抖音為什麼這麼火？設計者據說是一位90後。後來，抖音推出了視頻社交App多閃，產品經理也是一位90後。在品牌的傳播上，年輕人更懂年輕人。
事實上，用年輕人去All in年輕人，也算江小白在人力資源上的一次創新。在中國3000人以上規模公司不算少，但江小白一定是3000人以上公司里90後、95後最多的。
這群人來自主力消費群本身，他們了解市場就像了解自己。從2012年以來，社交媒體紅利、資本紅利、市場紅利，可以數見的幾個時代紅利江小白都踩到了。
難道這是陶石泉創業的狗屎運嗎？是大樓里那群平均不到26歲的員工的功勞。
這可能會上升到組織管理問題，年輕人最多公司里生物多樣性最複雜。據說最初行政部門制定員工手冊時，寫了一條工作時間需穿正裝。最後被陶石泉劃掉了，說只要穿衣服就行，要讓員工在舒適的狀態下「綻放自己」。
在重慶兩江新區的光電園地鐵站，每天早上數萬人從地下湧出。但凡你看到有人穿著人字拖、手臂有紋身等，他一定就職於江小白。
作為老闆，陶石泉本身也是創新發生學的關鍵角色。
江小白YOLO青年文化節等時尚活動，頗受年輕人歡迎
當前酒類創新還有機會嗎？怎麼展開？
當一切都歸結到「人」的時候，商業開始變得熵増。
只是，白酒年輕化市場還在快速膨脹。《2018白酒用戶消費趨勢報告》顯示，關於白酒相關信息的關注度，18-30歲的年輕人每年都有超30%的增長。
從用戶洞察和創新發生學的角度去看，年輕化白酒品牌還有哪些機會？
1、品牌跨界的機會。
2017年12月，馬雲撂下烏鎮大會後的飯局，一個人出去喝了杯酒。
那是上海興業太古匯，中國大陸第一家提供酒水的星巴克在這裡開業。馬雲作為首位嘉賓參觀，還與星巴克創始人霍華德·舒爾茨拍了張「最萌身高差」的照片。
第二年教師節，馬雲退休。而在討論退休後的打算時，他就明確道，未來可能去造酒。這年末，可口可樂董事長穆泰康也宣布要退休。退休前，他在日本賣出了一罐「檸檬堂」Chu-Hi。那是可口可樂125年以來，銷售的第一罐酒精飲料。
屆此，我們能嗅到三種跨界：星巴克這種渠道跨界、可口可樂這種品牌跨界、馬雲這種超級IP跨界。
江小白曾提出一個邏輯。如果有一天無印良品等渠道擠壓品牌，也開始賣白酒了怎麼辦？他說，希望無印良品這瓶酒的釀造方是江記酒莊，原料是江記農莊的紅皮高粱。
上游供應鏈，是品牌與產品最好的背書。
江小白把單純高粱酒作為基酒，推出MIX混飲產品線
2、品類多元化選擇中的機會。
如果你認為年輕人的白酒份額，已經被江小白以及其他已經趕赴市場的品牌控制，那麼你可嘗試一下其他品類。
在國內，米酒、青梅酒甚至枸杞酒，都是有足夠市場的。根據《2014年-2018年中國果酒研究報告》統計顯示，我國非葡萄酒的果酒銷售額的年增長率為15%，2018年非葡萄酒類果酒行業規模超過220億。
其中，青梅酒在中國有著深厚的文化根基和種植歷史，在眾多果酒品類中最具備打造品類標杆品牌的基礎條件。與我們相鄰的日本，青梅酒市場已經突破1000億元，且女性飲酒者由過去的52.6%增長至72.9%，國內創業者有足夠的參照樣本。
目前國內風頭正勁的梅酒品牌，是江記酒莊出品的「梅見」。甫一面市，這個品牌就頗受一二線城市白領階層的青睞。
你看，這裡又是一片藍海。
江記酒莊出品的「梅見」青梅酒，頗受一二線城市白領階層的青睞
3、消費場景去餐化的機會。
年輕人飲酒的場景變化很大。以往中國白酒的飲用，99%消費在餐桌上。而今，年輕人喝酒不再有固定的場合，他們喜歡在吧檯邊搖晃紅酒杯，燒烤攤與三五摯友暢談豪飲，甚至在辦公室、臥室小酌一杯。
飲酒逐步脫離佐餐場景，實現去餐化。
江小白在這方面玩了些花樣，提出「小聚、小飲、小時刻、小清新」四大場景。但江西的李渡酒業，提供了一個更好的樣本。它圍繞消費者差異化需求，打造旅遊營銷，推出了一款消費者體驗產品——酒糟冰棒。據粗略統計，近3年間，這款酒糟冰棒已被吃掉了10多萬根。
這給了中國白酒新銳品牌一些啟示。隨著飲酒場景的去餐化，白酒產品形態可以往更靈活更好玩的方面去探索。白酒棒棒糖、白酒含片等異想天開的產品，是否更會吸引年輕人的擁簇。
其實，中國白酒年輕化市場，還是一個遠沒有看到天花板的增量空間。江小白、李渡等年輕化探索者，已經試驗了這個市場的包容性。
這裡還在等待更多品牌加入。