包子，有皮有餡，飽腹感強。而且可葷可素，營養更全面。所以很多人都喜歡，尤其是早餐，兩個包子，再來一份喝的，雖然簡單，但是相當快捷。而且營養好，味道好，老少皆宜。

​包子的口味在餡，不同的食材可以製作不同的餡料。而最鮮美的餡料莫過於當季最鮮嫩的時令菜。眼下正是陽春三月，這個季節是的時令蔬菜比較多，而韭菜則是最受歡迎的蔬菜之一。

春天的韭菜最鮮嫩，沒有辛辣氣味，非常適合做餡料。​韭菜餡最經典的就是韭菜雞蛋餡韭菜肉餡。相比之下，相信更多人愛吃肉餡。再搭配一把粉條，包成大包子，咬一口冒湯汁，香香軟軟，鮮美至極，真的是連吃3個不過癮！

豬肉韭菜粉條餡包子

【食材】麵粉、酵母、豬肉、韭菜、鹽、生抽、老抽

【具體做法】

1，面盆中倒入210毫升的溫水，加入4克酵母和少許白糖增加酵母的活性。攪拌融化後倒入麵粉，揉成光滑的麵糰。把麵糰密封，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。

2，下面開始調餡。豬肉洗凈，絞成肉糜，再加入半勺老抽、1.5勺生抽，沿著一個方向充分攪拌均勻。

3，​粉條提前泡發，瀝干水分後切碎。韭菜提前清洗乾淨，瀝干水分後也切碎。

4，把韭菜碎和粉條碎倒入肉糜中，加入適量鹽和食用油調味，​再次沿著一個方向充分攪拌均勻。這樣餡料就調好了。

5，麵糰醒發好了，把麵糰分成大小均勻的小麵糰，再分別揉光滑。​

6，把小麵糰擀成中間稍厚，四周稍薄的包子皮。包入餡料，按照自己喜歡的方式捏成包子。​

7，蒸鍋內加入溫水，把包子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發至1.5倍大。然後大火燒開，大火再蒸15分鐘左右，關火燜5分鐘即可出鍋。​

剛出鍋的包子白白胖胖，特別香軟。​

咬一口看一看，皮薄餡大。趁熱吃​，太香了！

【包子製作小貼士】

1，包包子最重要的兩點：一是和面，麵糰要軟硬適中，做好的包子麵皮才會柔軟而且有韌性。二是調製餡料，先把肉餡加入醬油上色調味，蔥姜碎去腥增香。這裡配菜是韭菜，蔥姜就不需要放了。

2，包好的包子一定要進行二次醒發，而且要醒發到位。最後的狀態至少是剛包好時的1.5倍大，這樣蒸出的包子才會白白胖胖，香軟不回縮。

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