菇類食材自帶鮮味，營養價值非常高，含有多種人體所必須的胺基酸，常吃可以有效提高身體的抵抗力，是餐桌好食材。我每次買菜都會買上兩種蘑菇，炒著吃，或者燒湯，營養高，味道鮮，家人都喜歡。
我們常見的菇類食材有香菇、金針菇、平菇、杏鮑菇、蟹味菇等等。這些菇類味道都不錯，而且價格相對實惠，可以輪換著買來吃。
金針菇作為菇類食材中的家常菜，營養價值也是非常高的。它含有多種功能性蛋白質和多糖，對於增強體質很有好處。除此之外，金針菇還有「益智菇」和「增智菇」的美稱，成長期的孩子可以多吃。
金針菇的吃法還是挺多的。很多人喜歡用它來涮火鍋，爽脆的口感越吃越上癮。吃麻辣燙搭配一小把也不錯，麻辣開胃，吃了還想吃。今天分享一道更簡單的做法，把金針菇放在湯內煮一煮，鮮香開胃，搭配米飯，連湯汁也不剩。
剁椒金針菇
食材：金針菇、剁椒、香蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蚝油
具體做法：
1，金針菇切去根部，掰散後清洗乾淨，再攥干水分。可以把金針菇切短一些，更方便食用。小香蔥取蔥葉的部分，切成蔥花。
2，熱鍋涼油，倒入薑末和蒜末，小火炒出香味。
3，加入1勺剁椒，繼續炒出剁椒的香味。如果特別喜歡吃辣，可以在這時另外加些辣椒一起炒香。
4，加入半碗清水，大火煮開。（具體水量根據金針菇的量來定，沒過金針菇一半的位置即可）。
5，再放入金針菇，中火煮至斷生。中間用筷子翻一翻，使金針菇全部泡在湯汁內。
6，最後加入適量鹽、少許生抽和蚝油調味，再倒入蔥花搭色提鮮，大火炒勻就可以關火盛出了。
金針菇清脆爽口，鮮辣入味，配米飯，配麵食都不錯。
就連湯汁也是鮮味十足，拌米飯特別開胃。
【剁椒金針菇烹飪小貼士】
1，金針菇在烹飪之前最好切得短一些，這樣吃起來更方便。另外，儘量多煮一會，更好咀嚼。
2，剁椒、生抽、蚝油都是有鹹味的，所以最後加鹽調味時一定要酌量添加，以免咸了。
3，香蔥也可以用蒜苗代替，味道更鮮。
大家好呀，我是飯飯！一名愛美食、愛分享、愛生活的媽媽。堅持每天分享美食，如果您喜歡我的美食，歡迎關注「柴米飯飯」，每天都有美食更新。感謝大家的點贊、轉發和評論，祝您和您的家人生活愉快！