我家每周至少包一次餃子。主要是因為家人喜歡吃，再就是對於我來講，炒菜煮飯真的不如包餃子更輕鬆。和面、調餡、包餃子、煮餃子，四步一氣呵成，簡單明了，全程沒有油煙，也不用聽油煙機的吵鬧聲，安靜地做頓飯，內心也平靜。

春天的時令蔬菜比較多，可以入餡的蔬菜也非常多。不過吃來吃去，最喜歡的還是白菜肉餡的，最好再搭配一點爽滑的粉條，風味更佳。白菜汁水豐富，入餡包餃子咬一口流湯汁，香軟過癮。每次做這個餡的餃子，一大盤不夠吃。趁著眼下市場上還能買到白菜，趕緊再吃一次餃子吧。

豬肉白菜粉條餡餃子

【食材】麵粉、豬肉、粉條、白菜、鹽、蔥、姜、老抽、生抽

【具體做法】

1，面盆中倒入麵粉，然後少量多次地倒入溫水（麵粉和水的比例為2：1.1），麵糰稍微偏軟一點點。揉好的麵糰密封，醒面至少20分鐘。

2，調餡。豬肉剁成肉糜，加入半勺老抽、1勺生抽、薑末、蔥末，用筷子沿著一個方向充分拌勻。​

3，​粉條需要提前泡發，瀝干水分後切碎。白菜最好取白菜葉，白菜幫就不要放了。把白菜葉剁碎，因為白菜水分比較多，所以要稍微攥一攥裡面的水分，以免餡料有水不好包。不過也不要把水分擠乾淨了，畢竟加入粉條可以吸水。沒有水分，粉條又太乾了。

4，把​白菜碎和粉條碎倒入盛肉糜的盆中，然後加入適量鹽和食用油，也可以加些雞精提鮮，接著用筷子沿著一個方向充分拌勻，這樣餡料就調好了。

5，​接下來開始包餃子。把醒好的麵糰取出放在揉面墊上，搓成長條，切成小劑子。

6，把小劑子按扁，再擀成中間稍厚，邊緣稍薄的餃子皮，然後包入餡料，包成餃子就可以了。​

鍋中加水，水開後下入餃子，用鏟子沿著鍋底推動，以防餃子粘在一起。再次煮沸，澆入半碗涼水，重複兩次即可撈出。

白菜肉餡的餃子，鮮香多汁，​百吃不厭。

【小貼士】

1，包餃子，先和面。和好的麵糰至少醒面20分鐘，醒好的麵糰更細膩柔韌，包餃子不破皮，口感也更好。

2，豬肉做餡，最好選擇肥瘦二八的，這樣的餡料吃起來更香。

大家好呀，我是飯飯！一名愛美食、愛分享、愛生活的媽媽。堅持每天分享美食，如果您喜歡我的美食，歡迎關注「柴米飯飯」，每天都有美食更新。感謝大家的點贊、轉發和評論，祝您和您的家人生活愉快！