本期導語：春天，吃雞吃鴨不如吃它，幾塊錢一斤，補鈣益智，學齡孩子要常吃！
一盤雜魚，一把酸菜，下鍋一煎一燜，香辣開胃，配米飯又吃撐了
哈嘍，大家好！我是精靈，上班一族兼媽媽一枚，土生土長的湖北伢，在湖北出生，在湖北長大，機緣巧合，畢業後流浪到了南方；在這裡工作，在這裡結婚生子，一呆就是十多年，可以說，南方也是我的故鄉，我愛這裡的一切，因為這裡有可以讓我一年四季穿美裙的氣候，更有讓我品嘗不完的各種美食；如此這麼一說，吃貨的本質，分分鐘就呈現在大家面前了。
來南方多年，我可以接受清淡的飲食，但更加忘不了家鄉的味道，今天的一道菜，帶著濃濃家鄉味，也分享給吃貨朋友們：酸菜燉雜魚。我家的好鄰居，又去水庫釣魚了，回來的時候又又又送了大半盆給我們，大大小小差不多30多條，跟老公倆人合力，收拾了快一小時才搞定， 個頭大一些的全存冰箱，留著慢慢吃；個頭小一些的，當然是新鮮的時候，最美味了。魚，不管是淡水魚，還是海魚，都是特別營養的，味道鮮美，而且滋補效果非常棒，魚肉中富含大量的蛋白質胺基酸，還有卵磷脂，經常吃魚肉可以補鈣，還可以促進大腦發育，提高記憶力，同時還有美容養顏的功效，女人多吃皮膚會越來越細膩。精靈的身邊，有好幾位朋友是不太喜歡吃魚，用她們的話來講，魚不好收拾，又腥又難燒，煎的時候又容易掉破，碎成一鍋粥；其實吧，咱們只要掌握了方法，不管怎麼煎，都完整不碎，還不腥的呢。經過精靈多次的聳勇，灌輸吃魚的各種好處，加上詳細的解說，她們現在跟我一樣，都愛上了吃魚。
魚，如果是煎的情況下，記得一定要用廚房紙巾擦乾水分，煎魚的油鍋中，撒上食鹽，燒至冒青煙的時候，提起魚尾輕輕的滑入鍋中，不要著急翻動，可以慢慢的轉動鍋子，讓魚均勻受熱，待魚能自由滑動時翻面，接著煎另外一面即可；關於除腥，一是收拾魚的時候，腹中的魚血，黑膜要徹底清理乾淨，二是用料酒，胡椒粉，薑汁（薑絲）來腌制除腥，大一些的魚，還要抽掉魚線；學會了這幾個小竅門，就算是廚房小白，也可以輕鬆做出美味誘人的魚啦。今天的雜魚，精靈搭配酸菜一起烹飪，再佐入辣椒醬，香辣開胃，配上大米飯，不知不覺中，又吃撐了。春天，吃雞吃鴨不如吃它，幾塊錢一斤，補鈣益智，學齡孩子要常吃；一盤雜魚，一把酸菜，下鍋一煎一燜，香辣開胃，配米飯又吃撐了，一起來看看，具體的做法吧~
原材料：雜魚300克，酸菜160克
配料：大蒜20克，生薑5克，干辣椒3個，香菜2根，香蔥2根，料酒20ML，胡椒粉1克，生抽20ML，鹽1克，辣椒醬20ML，食用油30ML
製作方法：
1：準備主要原材料。（魚，提前處理乾淨，太小個頭的已經剪掉魚頭了）
2：酸菜，香菜，香蔥，洗凈切碎；姜蒜干辣椒切碎末。
3：雜魚，用廚房紙巾，吸干水分。
4：炒鍋中倒油，撒入鹽，燒至冒青煙時下雜魚，中小火慢慢煎至兩面焦黃時，沿鍋邊淋入料酒，噴干後盛出待用。
5：底油中下姜蒜辣椒碎，炒出香味。
6：下酸菜，炒出香味後加辣椒醬。
7：加半碗熱水，大火燒開。
8：依次撒入胡椒粉，生抽調味。
9：下煎好的雜魚，燜煮6分鐘左右。
10：魚肉酥爛時，撒香菜香蔥，大火收汁，香噴噴的酸菜燉雜魚就完成了，關火裝盤，美美的享用吧。
精靈碎碎念：
1：酸菜，辣椒醬，生抽，都有鹹味，所以後期燜魚的時候，不需要再加鹽了。
2：同樣的方法，也可以燉鯽魚，草魚等等。
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