一年難得吃幾回的它，簡單一炒，香飄四溢，下酒下飯，好吃又過癮

一年難得吃幾回的它，簡單一炒，香飄四溢，下酒下飯，好吃又過癮

腊味，直接下鍋就大錯特錯！簡單一步，不咸不油膩，香噴噴超好吃

前幾天，因為身體一直不太舒服，連著享受了幾天當"女王"的待遇，基本上過著飯來張口，衣來伸手的日子；平日裡忙碌習慣了，猛得閒下來，還真是特別不適應；由此也可以看出來，自已壓根不是當小姐的命，呵呵。。。好啦，好啦，繼續搬磚幹活去，忙起來的日子才更加充實，對不？

今天，給大家帶來一道超級下飯菜：洋蔥炒臘豬拱嘴。它，不僅下飯，也是下酒的好菜之一，炒一盤子，再配上一碟花生米，哪個愛喝酒的爺們不喜歡呀；精靈是因為不喝酒，所以，只能拿它來配米飯啦。豬拱嘴，也就是二師兄的豬鼻子，因為它喜歡用鼻子去拱食東西，由此而得名的。小時候在老家，每年的年二十九的晚上，爸爸都會把整個豬頭放進大鐵鍋中，用小火慢慢煨一晚上，年三十的早上，拿出來祭拜上香後，把耳朵，豬臉肉全部拆分下來，我們最愛的就是豬拱嘴那地方的肉了，因為它不肥不瘦，口感極佳，吃起來一點也不膩口；不要小看了這一些肉，煨至酥爛的豬拱嘴，滿滿的膠原蛋白，吃下去的都是營養滋補品呢。

許多年不曾吃過自家養的豬拱嘴了，前一陣去逛超市場，看到臘豬拱嘴，雖然價格不便宜，但仍然挑選了一個帶回家，還真是別說呀，小小一個都花了差不多50塊錢；拿回家一切兩半，精打細算著也能吃兩頓呢。怎麼說，它也是腌製品，偶爾的少量吃吃，對身體也無大礙的；綜合考慮，精靈還是添加了一個洋蔥，一是半個豬拱嘴的量有一些少，另外一方面，也是為了豐富口感，營養全面吸收。煙燻過的臘豬拱嘴，先用30度左右的熱水，浸泡2小時，切成薄薄的片，下鍋煸出油汁，煸出香味後淋點水燜一燜，最後下洋蔥塊，翻炒斷生即可，連鹽和生抽都不需要加，香噴噴的可誘人了。端上桌，我家7歲多的娃兒，也跟著吃了兩，三塊呢，看到家人們吃著歡喜的模樣，這菜再貴也是值得了。一年難得吃幾回的它，簡單一炒，香飄四溢，下酒下飯，好吃又過癮；腊味，直接下鍋就大錯特錯！簡單一步，不咸不油膩，香噴噴的超級好吃；一起來看看，具體的做法吧~

原材料：臘豬拱嘴200克，紫皮洋蔥1個

配料：生薑3克，干辣椒2個，食用油20ML

製作方法：

1：準備主要原材料。

2：臘豬拱嘴，溫熱水清冼乾淨，然後入碗中，用30度左右的熱水，浸泡2小時；撈起來改刀切薄片；生薑干辣椒切碎。紫皮洋蔥，洗凈切小塊。許多人切洋蔥，都會被嗆到流淚，在這裡教大家一招，那就是切之前放冰箱冷藏10分鐘左右，或者把刀冷藏10分鐘以上，這樣子切的話，就不會出現這種現象了。

3：炒鍋中倒油，下姜干辣椒，煸出香味。

4：下臘豬拱嘴，翻炒出油汁。

5：沿鍋邊淋一點水，燜約3分鐘。

6：下洋蔥塊。

7：翻炒至洋蔥斷生，關火即可。

精靈碎碎念：

1：臘豬拱嘴是鹹的，所以這一道菜，不需要額外加鹽的。如果個人口味重，可以淋點生抽提味。

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