導語：雞肉最美味的做法，不炒不煮，和銀耳一起蒸，香辣開胃，百吃不膩
因為一直有愛囤貨的毛病，所以家裡面一直都被塞的滿滿當當的，哪哪也不留多餘的空間；也是因為愛囤貨，總是不停的買，吃的機會卻非常少，或者藏太深，給忘記地方了，隔三差五總要清理一些過期的食物扔掉，哎，這個壞毛病，真是不太好；這不，前兩天趁著晚上的空閒，又清理出來兩大包過期食物，趕緊的趁娘親不在家，指揮我家的娃兒，送到樓下的垃圾桶裡面去了；如果娘親在家，精靈肯定又少不了挨一頓批評了。
今天，要給大家介紹的這一道下飯菜，就是利用家裡面的囤貨做出來的：白銀耳蒸土雞。白銀耳，是我去年夏天的時候，想喝銀耳湯了，在網上買了兩大包，品質和口感都不是太好，泡發後煲甜湯，很難出膠質；扔掉吧，又覺得可惜，畢竟也是真金白銀買回來的，勉強吃來吃去，還剩一大包放著，就想著咱不煮甜湯了，換成別樣的料理方式，焯水涼拌，配搭其它的食材蒸著吃，炒著吃，所以就有了今天的一道創新菜式。也是因為之前用銀耳煮過雞湯，做成咸口的，味道也不錯，所以就還是把它倆搭一起，只不過不是煲湯，而是加入夏天的開胃利器：剁椒一起蒸，咸鮮香辣，蠻下飯的。
我發現，對於喜辣的人來說，但凡是加了辣椒的菜，就沒有人不愛了。這一道白銀耳蒸雞肉，特意用了老家帶過來的散養土雞，那蒸出來的味道，更是比一般的飼養雞肉，要好吃許多倍。雞肉肉質緊實，咸鮮有嚼勁，白銀耳脆爽脆爽的，還真是很搭的，一塊吃完還想再來一塊，呵呵。做法簡單又營養美味的蒸菜，送給親愛的朋友們，有興趣的可以照著做看看哦！
原材料：土雞半隻，銀耳1朵
配料：小米椒3個，大蒜20克，剁辣椒20克，蚝油20ML，生抽20ML，精鹽2克
做法：
1：準備主要原材料。沒有土雞的，可以選三黃雞，麻雞之類的。
2：白銀耳，用溫水泡發後，剪掉黃色部分，撕成小朵備用。
3：土雞，剁成小塊後用溫開水浸泡10分鐘。
4：一塊一塊清洗乾淨後瀝水待用。
5：大蒜和小米椒剁成碎末，然後加入剁辣椒，蚝油，生抽和精鹽，混合均勻成醬汁。
6：取一深碗，先鋪上白銀耳，接著擺上雞塊。擺放的時候，儘可能不要重疊。
7：最上面，均勻的鋪上調好的辣椒醬汁。
8：坐鍋燒水，水開後把蒸碗擱蒸架上，上面倒扣一個乾淨的盤子，蓋上鍋蓋大火蒸40分鐘。
9：時間差不多，雞肉蒸熟後開鍋，撒上適量蔥花，出鍋端上桌即可。
精靈碎碎念：
1：雞肉，儘可能剁小塊一些，會比較容易熟。
2：精靈用的土雞，所以蒸的時間要久一些；如果是飼養雞肉，基本上可以縮減10分鐘。
3：蒸碗上面扣一個碗，是防止蒸的過程中，水蒸汽滴落到菜裡面去了。