春天到了，吃這豆子勝過吃肉，富含8種胺基酸，營養豐富又鮮嫩

春天一到，很多食材都很鮮嫩，因為春天剛長出了嫩芽。就比如這豆子，春天一到，我家就三天兩頭買，因為老爸也喜歡吃，喝小酒的時候做一盤五香蠶豆，比花生米還下酒。

這豆子就是蠶豆，蠶豆的營養極其豐富，蛋白質含量高達30%，營養僅次於大豆。蠶豆的蛋白質中含有8種人體所需的胺基酸，其中賴氨酸的含量最為豐富了。賴氨酸有促進人體生長發育、增強機體免疫力等功效。除了高蛋白這個優勢外，蠶豆的脂肪含量低，富含不飽和脂肪酸，是一種高蛋白、低脂肪、富含澱粉的食材。

春天這個季節，我們要多吃蔬菜，多吃這豆子，勝過吃肉，富含8種胺基酸，營養豐富又鮮嫩。小時候最喜歡吃小賣部賣的蠶豆了，味道咸香，越吃越饞。但是新鮮的蠶豆更鮮嫩，營養更豐富，所以今天分享一個做法，搭配家裡自製的鹹菜一起燒煮，酸酸的，蠶豆吃起來還特別香。鹹菜只是提味的作用，畢竟鹹菜也不能多吃，所以鹹菜加一點點提味就可以了。下面一起來看看具體的做法吧～

【鹹菜燒蠶豆】

食材：蠶豆、鹹菜、鹽、白糖、食用油。

做法：

第一步，把蠶豆的殼剝去，雖然這時候的蠶豆殼也很嫩，但吃起來還是影響口感。

第二步，準備一點家裡自製的鹹菜，洗乾淨，擠干水分，然後切碎備用。

第三步，起鍋燒油，放入鹹菜翻炒，翻炒出鹹菜的香味。

第四步，然後再倒入蠶豆一起翻炒，然後加適量水燒開，中小火煮5分鐘。

第五步，最後大火收汁，湯汁剩下一半，加鹽和白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

鹹菜燒蠶豆比大魚大肉都香，以前家裡老人家就喜歡這樣吃，記得小時候，爺爺奶奶的餐桌上經常有這道菜，燒的時候味道怪怪的，感覺有點臭，但是吃起來很香。