順應季節選擇食材，才是最健康的飲食方式，按照大自然的規律，每個季節都有對應的食材，我們稱之為應季菜。比如春天韭菜長得特別旺盛，春天就適合吃韭菜。夏天空心菜瘋狂生長，夏天的時候適合吃空心菜。到了秋天，我們應該吃什麼菜呢？
秋天這個季節，很多蔬菜都不再生長了，因為天氣漸涼，但是還是有一些應季菜的，比如蘿蔔、蘑菇、油菜、芹菜、茼蒿等等這裡要說的就是茼蒿，雖然茼蒿春天、秋天和冬天都可以生長，但是到了秋天，人們吃茼蒿的頻率增加了。因為天涼了愛吃火鍋，而茼蒿就是吃火鍋時必點的涮菜。
到了秋天該吃它，順應季節，營養豐富。茼蒿的營養豐富，豐富的維生素、胡蘿蔔素以及多種胺基酸等等。茼蒿所含的維生素A非常豐富，秋天這個季節，呼吸道的健康是人們最關心的問題，多吃茼蒿也有很好的幫助作用。
茼蒿不要只會涮火鍋，下面分享兩個做法，葉子拿來煎雞蛋餅、梗拿來清炒，簡單美味。
【茼蒿葉雞蛋餅】
食材：
茼蒿葉、雞蛋2個、鹽少許、生抽1勺、食用油適量、澱粉適量。
做法：
第一步，把茼蒿葉摘下來，然後清洗乾淨，再瀝干水分備用。
第二步，茼蒿葉切碎，打入2個雞蛋，加鹽、生抽和適量澱粉攪拌均勻，加澱粉可以增加黏性，煎出來不會散。
第三步，接著起鍋燒油，油溫升高，倒入雞蛋液，小火慢煎，煎至定型，然後再翻面煎。
第四步，煎至兩面金黃，就可以關火出鍋了。
【清炒茼蒿梗】
食材：
茼蒿梗、辣椒、蒜、鹽、姜、蚝油、白糖、食用油。
做法：
第一步，把茼蒿梗切成小段，辣椒切段、姜蒜切末備用。
第二步，起鍋燒油，放入姜蒜和干辣椒煸香。
第三步，放入茼蒿梗翻炒，大火快速翻炒斷生。
第四步，最後加鹽、蚝油和白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
簡簡單單的兩道素菜，爽口下飯，比大魚大肉強多了。