特別聲明：本文為本頭條號作者李躍峰原創作品

從小就喜歡吃煎餅，尤其喜歡吃用麥秸火烙的煎餅。

改革開放前，位於渭北旱塬的故鄉澄城縣醍醐鄉趙家寺村缺水，小麥產量很低，畝產300多斤就算高產，我家每年分到的小麥少得可憐，還裝不滿小小的一個木櫃。一年到頭很少能吃到白面饃，除非過年或者走親戚行門戶。平常的主食就是紅薯、糜子和谷，連玉米都吃不上。

不過，在麥收時節，就能吃到麥面饃了，那時候，生產隊派人磨了面，全麥的，蒸的饃很黑，還有些掛喉嚨，但那種特殊的麥香還是特別誘人。我記憶深刻的是生產隊給在麥場加班的人，專門烙一些薄油餅。媽媽捨不得吃，藏在柜子里，當拿給我和弟妹吃的時候，已經干硬得蹦蹦響了，油香油香地，至今想起還起口水。

忙罷，幾個舅舅和姨、姨夫就來送節了，媽媽就會用新麥面做煎餅招待他們。舅舅、姨夫們和爸爸坐在廈屋裡喝茶聊天，媽媽把麥面和成稍稠的麵糊糊。在後院三塊磚支起鐵鏊，點了麥秸草加溫。從後院的花椒樹上摘一把新鮮的椒葉，洗凈，剁碎，拌進麵糊中，再給麵糊中加入適量的花椒、鹽，拌勻。鐵鏊燒熱了。媽媽和姨一邊談論著家長里短，一邊添柴火烙煎餅。烙好的煎餅放在一旁的篦子上，散發著誘人的香味，勾引著我和弟妹的饞蟲。那時候的煎餅很金貴，大多數人家每年只有在忙罷時才能吃一次，所以，即使我們再想吃，媽媽也不會給我們嘗一口的，我們只好知趣地跑開，到巷道里和小朋友們玩。

那時候吃煎餅不捲菜，不是不時興卷菜，而是菜很少，至於每年媽媽給舅舅、姨、姨夫們做的什麼菜，我沒有了絲毫記憶了，只記得吃煎餅時要抹蒜泥，以至於到現在，我都不習慣吃煎餅時卷菜，喜歡給煎餅仔細地抹上蒜泥，然後捲起來吃，那種誘人的蒜香，深深地刻進了我的骨髓。

現在條件好了，如果想吃煎餅，隨時都能吃到。在家裡，妻子會用電餅鐺煎煎餅，炒幾個菜，吃到吃不下去為止。如果累了，不想做，外面有各種各樣的煎餅店，有點不過來的菜。可是，就是吃不出小時候的味兒。也許是麥秸火柔和，升溫慢，所以，煎餅能夠慢慢和鐵鏊對話，熟得透徹。也許是那時候的小麥不用化肥，再加上是全麥，既純天然又營養全面，麥香醇厚。也許是那時候極少吃到煎餅，不是說餓飯最香嗎？現在幾乎隨時都能吃到。總之，麥秸火烙的煎餅在我的心裡是最香醇的，但卻幾乎不可能再吃到了。

寫到這裡的時候，我似乎已經聞到了麥秸火特有的柴煙味，聞到了用麥秸火烙制的煎餅的醇香。就停止敲擊鍵盤，聆聽窗外蟬的鳴唱。老家的後院，後院的那棵花椒樹，還有那架在磚塊上的鏊以及鏊上的煎餅，正在我的眼前顯現……

文後三幅圖拍自大荔縣同州路小郭煎餅

作者簡介：作者簡介：李躍峰，筆名（網名）山野俗人，陝西省大荔縣人，江山文學網簽約作家、江山之星；陝西吃在大荔策劃服務中心主編。曾在國家各級報刊發表作品，獲省級以上獎勵多次。其中，中篇小說《梁燕妮》於2010年獲得了首屆全國「銅鑼灣」杯「孝問蒼生」孝文化徵文大賽二等獎，欄目劇《咱們村的監委會》獲得了2011年全國廉政短劇大賽銅獎，短篇小說《書怨》獲得了2009陝西省首屆「益秦」杯「與法同行」徵文大賽優秀獎。著有長篇小說三部，中短篇小說數部，散文百篇，詩歌數百首。

編輯：李躍峰​