京醬肉絲，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹制而成。成菜後，咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。大朋友和小朋友都喜歡吃的一道菜；醬香的色澤搭配大蔥絲看起來就很有食慾。傳統京醬肉絲做法，飯店用了30年的配方，肉絲嫩滑，下酒又下飯，快來試試吧！
用料
豬肉絲200g
大蔥蔥白絲適量
料酒2勺
薑汁2勺
食鹽1小勺
白糖2小勺
水澱粉適量
甜麵醬1勺
黃豆醬1勺
傳統京醬肉絲的做法
肉絲加入1勺料酒、1勺薑汁抓勻；加1小勺食鹽繼續抓勻；加入適量的水澱粉抓勻；最後加入一點食用油
調醬汁：1勺甜麵醬、1勺黃豆醬、1勺料酒、1勺薑汁，2小勺白糖，拌勻
熱鍋冷油，六層熱下入肉絲，中火炒至顏色泛白，撈出
轉小火，將就鍋內的油炒香醬汁
轉大火，倒入肉絲翻炒均勻起鍋
將3分之2的大蔥絲平鋪在盤中
鋪上肉絲，最後將剩下的蔥絲撒在上面
小貼士
大蔥蔥白，去芯只留外面兩層切成絲，黃豆醬，買不含豆子的，喜歡吃蔥的可以多放點，碼肉絲，每一次一定要抓揉均勻，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！