之前薇小廚教大家做了一道「山藥猴頭菇養胃湯」，沒想到炸出了一大波「胃不好」、「想養胃」的小夥伴。

應大家的要求，今天就來分享一道製作簡單的「山藥養胃甜湯」

為什麼總說「山藥」養胃呢，這與它的營養成分有關：

• 山藥中的澱粉消化酶能刺激胃腸道蠕動，增強小腸的吸收功能，從而幫助消化。[1]
• 山藥富含多糖，而多糖有保護胃黏膜的作用。[2]

為了讓養胃健脾的效果更好，薇小廚還搭配了潤肺養胃的銀耳[3]，以及健脾的白扁豆。無論是經常消化不好、吸收差，還是只想日常養胃的小夥伴，都適合喝~

薇小廚今天再教大家幾個小技巧，可以大大縮短製作時間，口感卻提升了，方便那些怕麻煩的小夥伴~

山藥1根、銀耳10克、白扁豆20克

枸杞5克、冰糖適量

p.s.以上食材量為2~3人份

1、先將白扁豆洗凈，提前浸泡一個晚上，

使豆子更容易煮爛煮熟。

2、銀耳提前用清水泡發，並撕成小朵，

這樣銀耳更容易出膠。

山藥去皮、切片。

3、將銀耳、山藥、白扁豆、清水倒入湯鍋。

煮至銀耳出膠，山藥、白扁豆爛熟。

4、出鍋前加入枸杞，以及冰糖調味。

山藥銀耳扁豆羹

作用：健脾和胃，適合日常養胃食用。

注意：腹脹時、2歲以下嬰幼兒不宜食用。糖尿病患者少量食用（而且不要加入冰糖）。

喝完這道湯，薇小廚不禁感慨：山藥，真的是一種包容性很強的食材啊~與肉類煲湯，咸香軟糯；與銀耳煮成甜湯，吃起來清甜綿軟，又是另一番滋味~

特別是趁著熱乎來一碗，每一口都詮釋著「滋潤」二字。一碗下肚，整個胃都舒舒服服。

山藥雖好，但想要吃得更健康，還要注意這幾點

「 山藥 」小百科

山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶等作用。[4]適合脾胃虛弱、消化差；肺虛久咳；腎虛的人群食用。

那麼，每天適合吃多少山藥？根據中國居民膳食指南（2016版）：每人每天薯類食用量為50~100克。

特別是以下人群，不適合大量食用山藥：

1. 糖尿病患者：如果吃了山藥，就要減少主食的攝入，否則同樣會引起血糖不穩。
2. 長期便秘者：山藥含澱粉多，還有收澀的作用，所以便秘嚴重者不要大量食用。

另外，山藥皮和黏液中的相關成分，接觸後會令人「發癢」。所以建議戴手套處理山藥，如果已經出現發癢情況，可以塗抹食醋緩解。

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本期食譜提供

*小薇特別提醒：藥膳不能替代藥物治療疾病，因個人體質不同，請酌情適量食用哦~

參考文獻：

[1] 提璐璐.山藥的藥理作用及保健功能的研究進展[J].醫藥前沿,2017(32)

[2] 慎曉飛,王丹丹,宋俊傑等.山藥多糖藥理應用研究進展[J].世界最新醫學信息文摘,2018,v.18(24):120-122.

[3] 白木耳，中國醫藥信息查詢平台

[4] 山藥，中國醫藥信息查詢平台

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