餃子，我國的傳統美食，在各地深受人們喜歡。在我們老家有句俗語，「上車餃子，下車面」，出門吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意。相聚總是短暫的，轉眼1個多月過去，老母親明天要回老家了，所以今天我包了餃子，希望老媽路上順順利利的，早日再相聚。
9月，用它做餃子餡真鮮，五星級吃法，鮮嫩多汁，全家多吃兩大盤。我從小海邊長大的，吃餃子向來喜歡加些海味兒，口感豐富，味道也更加鮮美。今天用章魚做餃子餡，大家吃過嗎？
章魚也叫八蛸，海洋軟體動物，營養價值很高，蛋白質含量不遜色於牛肉，豬肉，脂肪含量又很低，深受人們喜歡。可能很多人好奇章魚滑不溜丟的怎麼做餡兒呢？下面我就把做法分享給大家。
【章魚韭菜水餃】
食材：韭菜、肉糜、章魚、生薑、麵粉、清水、鹽、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉
做法：
1.準備食材：韭菜摘除老葉切掉根部清洗乾淨。豬肉絞成肉糜，章魚洗凈，用剪刀把頭部剪開，取出章魚腦袋裡面的墨汁和內臟，然後洗乾淨切碎。
2.所有食材倒入小盆里，加一勺鹽，少許胡椒粉，生抽，蚝油，料酒、少許食用油，攪拌均勻。
3.麵粉加適量清水和成不粘手的麵糰，麵粉和水的比例大概是2：1.蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。經過醒發的麵糰會更筋道柔軟。
4.將麵糰搓成長條圓柱形，然後切成小劑子，擀皮開始包餃子。看看這餡兒，就覺得一口鮮了吧。
5.餃子快要包完的時候，就可以起鍋燒水了，水一定要煮沸騰。
6.水開後下餃子，邊下餃子邊用鍋鏟子攪動，防止餃子皮粘鍋。每開鍋一次就加一勺水，煮3個開，基本就熟了。
這道章魚韭菜水餃就完成了，秋天，我家就愛吃這餡餃子，鮮美又多汁，好吃到你不想放下筷子。咬一口滿嘴爆汁的感覺，特別鮮美有嚼勁，全家人多吃兩大盤。
【小貼士】
1.韭菜餡容易出水，洗乾淨後最後先控控水然後再切。
2.防止韭菜出水，可以把韭菜切碎後先用油拌勻，再後準備開始包的時候再放鹽。注意調餡兒時間與調餡兒時油與鹽的先後順序，韭菜餡兒就不會出水。
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