膳食小課堂——藥知道
Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——「藥知道」，膳食君將定期為大家介紹各種中藥食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
麥冬
能入胃以養胃液，開胃進食，更能入脾以助脾散精於肺，定喘寧嗽。
《醫學衷中參西錄》
小試牛刀
01
麥冬的禁忌人群是？
A.失眠患者
C.濕氣重者
B.肺炎患者
D.慢性咽炎患者
C.濕氣重者
麥冬養陰潤燥，長期食用可生痰生濕，濕氣重者不宜。
02
麥冬和天門冬有什麼異同？
兩者既能滋肺陰，潤肺燥，清肺熱，又可養胃陰，清胃熱，生津止渴。
不同在於：
天門冬苦寒之性較甚，補肺、胃之陰強於麥冬，對咳嗽咯痰不利者，兼能止咳祛痰，還能入腎經以補腎陰、降腎火，可治腎陰虧虛、陰虛火旺之症。
麥冬微苦寒，養胃陰與清胃熱之力雖弱，但滋膩性較小是其所長，還能入心經以補心陰、清心除煩、安神，可治心陰不足及心火亢盛之症。
麥冬主要用來滋補肺陰，而天門冬用來滋補腎陰。
基礎知識一覽
別名
忍凌、不死草、麥門冬、階前草
性味歸經
味甘，微苦，寒。
歸肺，胃，心經。
適用人群
現代研究證實，本品具有增強機體免疫功能、保護心肌、抗心律失常及鎮靜、抗菌等作用。臨床上主要治療失眠、肺炎、慢性咽炎、心律失常等疾病。
功效
養陰潤肺、益胃生津
麥冬味甘、微苦，性微寒；歸胃、肺、心經；有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效，用於肺燥乾咳、陰虛癆嗽、喉痹咽痛、津傷口渴、內熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等症。
保護心肌細胞
現代藥理研究表明：麥冬主要含沿階草苷、甾體皂苷、生物鹼、谷甾醇、葡萄糖、胺基酸、維生素等。有改善心肌收縮力，對心肌細胞具有保護作用，而一定程度上達到「生脈」或「復脈」的效果。
鎮靜、催眠
麥冬有鎮靜、催眠、抗心肌缺血、抗心律失常、抗腫瘤等作用，尤其對增進老年人健康具有多方面功效。
降低血糖
麥冬還有促進胰島細胞功能恢復、增加肝糖原、降低血糖的作用，是糖尿病患者處方中的常用品。
臨床應用
1.麥冬+桑椹、生地
功效：養陰清肺、潤腸通便，適用於口乾喜飲、大便乾結等症狀。
2.麥冬+金銀花、甘草、桔梗、烏梅、木蝴蝶、胖大海
功效：主治聲音嘶啞、咽喉腫痛、乾咳煩熱、急慢性咽喉炎。
3.麥冬+黨參、五味子
功效：益氣生津；適於氣陰兩虛之人，能有效緩解氣短、心悸、口乾等症狀。
注意事項
1、麥冬不宜過量食用，過量則會導致脾胃虛寒、腹瀉。
2、麥冬養陰潤燥，長期食用可生痰生濕，濕氣重者不宜。
3、有外感、痰飲者不宜。
食膳小妙方
麥冬燒豆腐
【材料】
麥冬20克，豆腐2塊，料酒、鹽、姜、蔥、植物油適量。
【做法】
1.將麥冬用清水浸泡一夜，錘扁，去心，洗凈；
2.豆腐洗凈，切成2厘米見方的丁，姜切片，蔥切段。
3.將炒鍋置武火上燒熱，下入植物油，燒至六成熟時，下入姜，蔥爆香；
4.然後下入麥冬，料酒，豆腐，鹽即成。
【功效】
滋陰清熱，利尿，減肥，降壓。
花旗參石斛麥冬茶
【材料】
花旗參（西洋參）、石斛、麥冬。
【做法】
1.將三種材料洗凈（花旗參切片），放入電子煲或養生煲內入適量的水大火煮開調小火煮60分鐘左右即可飲用。
2.煲好後的茶水可用器皿裝好作茶水飲用或放入雪櫃冷藏飲用。
【功效】
滋陰清熱，潤肺利咽。適用於急慢性咽炎，消渴等。
參麥豬肉湯
【材料】
西洋參20克、麥冬15克、豬腱200克、姜3片。
【做法】
材料洗凈，加水2500毫升煲2小時。
【功效】
清補益氣、潤肺生津。適合氣陰兩虛之人食用。
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