杏鮑菇是食用菌中相當具有誘惑力的一員。烹飪熟後的杏鮑菇有著淡淡的杏仁香氣，入口肥美緊實有如鮑魚的口感，如果醬汁調的好的話，真的比肉還好吃！
今天分享一道杏鮑菇的美味方子，飽吸了濃郁醬汁的杏鮑菇，無論大人孩子見了，都會忍不住咽一把口水！
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醬汁蝦皮杏鮑菇
醬汁蝦皮杏鮑菇
食 / 材
杏鮑菇 2個
蝦皮 5g
小蔥 1根
番茄醬 10g
玉米澱粉（生粉） 5g
老抽 2g
清水 200g
工具：鍋
熟練耗時：30mins（不含浸泡時間）
參考月齡：2歲及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
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提前將5g蝦皮放入清水中泡軟。
蝦皮也可以用乾貝、銀魚等代替。
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杏鮑菇洗凈後切成約5mm的薄片。
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在每一片上面用刀尖輕輕劃出十字花刀，便於入味。
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小蔥切花。
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在小碗里把200g清水、5g玉米澱粉、10g番茄醬和2g老抽混合拌勻。
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熱鍋少油，將杏鮑菇帶刀痕的一面朝上碼入，小火煎至底部微黃。
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再倒入醬汁和蝦皮，拌勻。
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加蓋，小火燜煮約5分鐘。
- 9 -
熬煮至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋。
撒上蔥花，開吃！