早餐中包子是常見的主食，這種主食是用發麵做的，裡面可以包不同口味的餡，有純肉餡的，有葷素餡的，還有純素餡的等等，要說哪種餡好吃，還是要看個人喜歡，有句話說的好，「食無定位，適口者珍，」適合自己的就是最好的。今天和大家分享一種素餡包子，吃肉餡包子怕長胖，用兩種素食材調出嫩嫩滑滑的包子餡，比肉餡好吃。
【豆腐粉條包】
準備食材： 麵粉 豆腐 粉絲 蔥 姜 酵母粉
準備調料：花椒油 香辣油 香油 鹽 胡椒粉 糖 生抽 老抽 澱粉 雞精
製作步驟：
步驟一：豆腐切成小丁， 粉絲提前用水泡軟 ，然後切碎，姜切成碎末，蔥洗凈後切碎。
步驟二：300克麵粉里放入3克酵母粉，用溫水攪拌。
步驟三：麵粉攪拌成面絮時停止加水，揉成光滑麵糰，蓋上蓋開始發酵。
步驟四：等待發麵的過程中來調餡，鍋中放入適量油，燒熱後放入薑末炒香。
步驟五：再放入蔥末炒香，放入適量花椒油，香辣油炒勻。
步驟六：放入適量生抽，少許老抽，適量鹽，雞精炒勻，放入適量水澱粉勾芡，蔥薑末炒至粘稠即可。
步驟七：把炒好的調味料倒入豆腐粉絲中，放入適量胡椒粉，香油拌勻。
步驟八：麵糰發酵至原來的2倍大時，面就算是發酵好了。
步驟九：把發酵好的麵糰取出來放在面板上，可以看見有蜂窩孔。
步驟十：麵糰揉光滑後，揉成長條，切成小劑子。
步驟十一：把小劑子擀成中間厚，邊緣薄的麵皮，放入適量的餡料。
步驟十二：把麵皮順著一個方向捏出皺褶，最後把收口處捏緊即可。
步驟十三：包好的包子放入蒸屜中二次醒發，醒發好後開始蒸，大概15分鐘蒸好，5分鐘後揭蓋取出包子，包子皮不回縮，光滑有彈性。
步驟十四：蒸好的包子趁熱品嘗，餡滑滑嫩嫩的，口感最好，吃不完的包子放入冰箱保存。
小貼士：
1.粉絲要提前泡軟，泡軟的粉絲容易切碎，如果粉絲泡的時間短，粉絲切碎比較難。
2.豆腐粉條餡是素餡，花椒油，香辣油，香油可以適量多放一些，吃起來美味。
3.豆腐切成小塊，越小豆腐越不容易碎。