閒來無事做點小零食，開口笑是我們小時候常吃的零食，酥脆香甜，做法也特別簡單，不用發酵，面揉好後醒上20分鐘，就可以動手做了。如果做包子，饅頭，麵包之類的，單是發酵時間就需要2小時左右，做好後還需要二次醒發才能蒸或者烤。所以饞的時候動手做一做非常方便，1小時不到小零食就能端上桌。當然這只是一盤開口笑的量，如果做的多，花的時間要長一點。開口笑酥脆香甜，老人孩子都愛吃，但是油炸食品不易多吃，饞的時候做一點解解饞，不要做得太多，也不要經常吃油炸食品。
今天和大家分享自己在家裡做得小零食，方法簡單，這次做得不多，如果你非常喜歡吃開口笑，想多做一些的話，所有食材翻倍增加就可以了。
準備食材：麵粉200克 油30克 雞蛋2個 糖40克 泡打粉2克 小蘇打2克（上圖中沒有小蘇打，後來臨時加到麵粉里的）
製作步驟：
步驟一：把雞蛋打入裝油的小碗中，放入40克糖攪拌均勻。
步驟二：麵粉中放入2克小蘇打，2克泡打粉，用筷子先攪拌均勻，再把攪拌好的雞蛋液倒入麵粉中。
步驟三：用筷子把麵粉攪拌成絮狀即可。油炸食品里放入適量小蘇打，可以使炸好的食品鬆脆，這是今天臨時決定加上的，以前做的時候沒有放，今天試試看效果如何。
步驟四：用手把面揉成團，如果麵糰干，少許添加一點水揉成光滑麵糰，蓋上蓋醒發20分鐘。
步驟五：醒好的麵糰取出來，揉成長條，切成小麵糰。
步驟六：把麵糰搓成小球，放入水裡滾一圈。濕的小麵糰更容易黏住芝麻。
步驟七：再把弄濕的麵糰放入芝麻里滾一圈，粘上芝麻，用手拿起，把芝麻搓緊點，防止下鍋掉芝麻。
步驟八：所有的小麻球搓好後放入托盤中備用。
步驟九：鍋里倒入適量油，油要超過芝麻球，油溫五成熱時，轉中火，放入芝麻球油炸，芝麻球開花後，再轉小火油炸。大火容易把外面炸焦，裡面還沒有酥。
步驟十：芝麻球炸至金黃後撈出來瀝干油，裝入盤中，稍涼後就可以品嘗了。
貼心總結：
1.200克麵粉里放入兩個雞蛋液和面，沒有加水，不同的麵粉吸水性不同，實際操作起來，要根據麵粉的吸水性，雞蛋的大小來調整。如果用兩個雞蛋液和的面較硬，就少許添加一點點水再揉，如果麵糰太黏，就適當添加一點點麵粉，直到揉成光滑的麵糰為止。
2.油溫五成熱時下鍋油炸，中火放入小芝麻球，炸至開口後轉小火慢炸。
3.開口笑糖的用量根據個人口味來調整，喜歡吃甜食的就多放一些糖。
4.油炸食品里放入適量小蘇打，可以使炸好的食品鬆脆。