未來白酒的消費總量可能下降，但消費結構上還有提升空間。
「都在期待『金九銀十』，臨近國慶中秋雙節，白酒生意比平時要好些，但總體來說，還是不盡如人意，特別是中高端白酒，比預期要差。」連日來，武漢一家社區超市老闆老吳有些無奈。
老吳是白酒產業鏈上的普通一員，而他的感受也是今年白酒產業發展的一個縮影。
根據國家統計局的數據，今年1-8月，全國規模以上白酒企業白酒（折65度，商品量）產量達261.8萬千升，同比下滑13.2%。
中國酒業協會發布的《2023中國白酒市場中期研究報告》更是指出，2023年白酒行業和白酒市場已經進入新一輪調整周期，白酒產業已經由增量發展時代進入到存量競爭時代。
這一輪調整會給酒企帶來什麼樣的變化？對於白酒產銷大省湖北來說，又面臨著怎樣的挑戰與機遇？就此，支點財經記者採訪了部分湖北酒企及相關人士。
「增速確有放緩勢頭」
「截至目前，相比去年我們仍保持增長，即使是同比疫情前的2019年，也保持增長態勢。」白雲邊酒業股份有限公司（以下簡稱白雲邊）董秘王小波表示，如果統計今年1月到現在的銷售數據，同比也是穩中有增，但增速的確有放緩勢頭。
對於銷售增速放緩，湖北石花酒業股份有限公司（以下簡稱石花酒業）營銷管理總部副總經理李雨松也表示認同，「今年我們的銷售增速比往年有所下滑，因為消費端有些疲軟」。
不過，李雨松對下半年的旺季充滿期待，「雖然增速放緩，但同比仍保持增長，對完成2023財年銷售目標很有信心」。
在石花酒業，財年指的是第一年3月到次年2月。「在前半年（即從2023年3月到9月），我們已經完成去年全年的80%，下半年（即從10月到2024年2月），是白酒銷售旺季，只要不出大問題，整個財年仍將保持增長。」
今年以來，白酒業增速放緩，不僅僅是湖北酒企遇到的困難，而是行業的共性問題。
以白酒上市公司為例。今年上半年，順鑫農業、酒鬼酒、水井坊營收出現下滑，分別下滑7.26%、39.24%、26.38%；凈利潤方面，老白乾酒、酒鬼酒、水井坊、天佑德酒4家企業出現下滑，分別下滑40.17%、41.23%、45.15%、2.65%。而順鑫農業、金種子則出現虧損，凈利潤分別為-0.81億元、-0.38億元。
但與此同時，今年上半年，貴州茅台、瀘州老窖、山西汾酒等酒企的營收及凈利潤仍保持20%以上的增長，酒企業績出現分化。
洋河股份在中報里提出，今年上半年，白酒市場動銷維持「弱復甦」態勢，行業呈現明顯的「強分化」特徵，酒企將面對複雜多變的外部環境和愈加激烈的競爭形勢。
「很難再有以前的好日子」
《2023中國白酒市場中期研究報告》顯示，以上情況表明，一方面酒水市場的復甦速度低於預期；另一方面也說明復甦不均衡，屬於結構性復甦。
中國酒業協會副秘書長甘權表示，白酒基礎消費出現了明顯的結構性分化，流通端、供給側都出現不同程度「內卷」態勢，「總體來看，今年白酒行業和白酒市場已經進入新一輪調整期」。
五糧液在半年報中也提出了新一輪調整周期概念，認為白酒行業進入存量競爭時代，尤其是頭部名酒企業競爭進一步加劇。
酒鬼酒表示，2023年上半年白酒消費場景得到一定程度恢復，但白酒行業依然處於周期性調整階段，且消費復甦仍有不及預期的風險。
而關於白酒行業進入新一輪調整期的觀點，湖北酒企也有自己的判斷。
「我們不能肯定白酒行業是否進入調整期，但從大勢上看，行業很難再有以前快速增長的好日子了。」王小波提到的「大勢」，指的是中國人口數量。
在他看來，目前的統計數據顯示，中國人口已呈增速放緩之勢，2022年還出現人口負增長。「未來，若總人口增速繼續放緩，就意味著消費人群會減少，也意味著白酒的總消費量會減少。」
李雨松則表示，在今年初公司做年度計劃時，就已經做好了行業進入調整期的準備，「前些年行業放量較猛，對有些白酒品牌來說，金融屬性可能已經大於產品屬性，這是不正常的，行業隨時可能調整」。
甘權也表示，究其根本還是近幾年來行業高速增長過程中，在消費、生產、流通等方面積累的大量問題和矛盾的集中顯現。
不過，李雨松認為，對於調整期也不必過於恐慌。他說，在他15年酒業從業經歷中，遇到過兩次繁榮期、一次調整期。「無論哪個時期，酒企應該更多地把精力放在企業內控上，如提升品質，培育消費者等。做好自己的事，不貪大求全，即使遇到行業調整，也不會有太大問題。」
湖北某酒企相關負責人李路（化名）也認為，前幾年，行業在「醬酒熱」的帶領下迎來高速增長，造成產量過剩，現在正是擠泡沫的時候，泡沫擠得差不多了，還會重新進入正常增長軌道。
「總量下降，結構提升仍有空間」
從經濟發展規律來看，行業擠泡沫的過程，也是重新洗牌的過程。而這個過程，對區域酒企的考驗更大。
知趣諮詢總經理、酒類分析師蔡學飛認為，「在行業分化趨勢加劇、普遍面臨著庫存過高、動銷降低的背景下，名酒企依靠著商務、禮品與宴席等市場的剛性需求不斷發展，並且不斷下沉渠道，進一步擠壓了區域酒企生存空間。」
對湖北酒企而言，諸如白雲邊、稻花香、霸王醉等多是區域品牌，更多占領的是湖北及周邊區域市場。
「的確，在行業調整期，企業遇到的困難會更大，從市場競爭的角度來看，企業要做的就是去搶蛋糕。」王小波說，雖然未來白酒消費的總量會下降，但在消費結構上還有提升空間，即發力中高端市場。
在白雲邊內部，把12年陳釀及以上都視為中高端產品，包括15年陳釀、20年陳釀等。王小波透露，目前白雲邊中高端產品占比已超60%。「我們要做的，就是要打牢基礎，並想辦法擴大中高端市場份額。」
隨著全國知名品牌進一步下沉市場，中高端品牌面臨「近身肉搏」，白雲邊該如何搶市場？對此，王小波表示，區域品牌也有自己的優勢。
首先，湖北區域品牌在省內市場培育多年，擁有一批忠實的消費群體，對湖北本土品牌有感情；其次，多年來的渠道建設，特別是深耕縣以及鄉鎮市場，根基比較牢固，「短期內外地品牌想在湖北的縣及鄉鎮市場紮根，不是件容易的事兒」。
王小波透露，2022年白雲邊銷售額突破70億元，預計到「十四五」末將突破100億元。
石花酒業的應對之策，則是「兩手抓」。
一方面，石花酒業將繼續在以霸王醉為代表的高端清香產品上發力，不斷提升消費體驗，擴大消費圈層。
自2003年首次推出以來，霸王醉以70度的超高度數一直備受關注，也逐漸成為石花酒業的重要發展引擎。今年3月，石花酒業在2023戰略合作夥伴年會時提出，將推出霸王醉年份售賣體系，以年份酒提高霸王醉品牌價值，搶占清香高端市場。
另一方面，石花酒業開始培育年輕消費群體。2018年，石花酒業根據年輕人消費者升級趨勢推出的一款光瓶酒，以時尚文化、輕奢文化、社交文化、國風文化吸引年輕消費群體。
近年來，「白酒年輕化」已成為不少白酒品牌搶占市場份額的新玩法。比如茅台，從茅台冰淇淋，到醬香拿鐵，再到酒心巧克力，年輕化的步伐越走越快。
很長時間以來，如何吸引年輕群體，一直是白酒企業面臨的難題，因為在很多人看來，「年輕人不愛喝白酒」。
「事實上，從10多年前，我進入白酒行業開始，就一直聽到『年輕人不愛喝白酒』的說法，但現在來看，當年的年輕人即『80、90後』群體，在參加工作之後，也慢慢開始接觸白酒了。」李雨松認為，在很多商業社交場合，白酒仍扮演著重要角色，「當一大桌子人都在喝白酒，你拿著啤酒可能很難融入社交圈」。
酒企需要有更多年輕消費者，但可能需要給年輕人更多的時間。
李小波說，酒文化在中國已有數千年歷史，白酒早就成為了生活中的一部分，它不僅僅是飲品，更具有精神屬性，尤其是對那些人到中年以後飽經風霜的人來說，白酒是他們的精神寄託，也是社交的「潤滑劑」。
記者 何輝
編輯丨劉定文 胡馨月