過年前，趁蝦還便宜多買點，這樣保存起來，到過年吃一樣新鮮

每年這個時候，老媽會提前買一些年貨，因為提前半個月買，價格比較便宜，越接近過年，物價漲得越快。在我們家，年貨就是一些海鮮，那麼就會有人很疑惑了，海鮮提前買怎麼保存呢？

其實海鮮保存有妙招，作為沿海地區的人，我們會把某一些海鮮提前冷凍在冰箱裡，等吃得時候拿出來解凍，吃起來就跟新鮮的一樣。就比如大蝦，最近蝦的價格還算便宜，等到了過年，價格又會上漲了，每年都是這樣，所以有經驗的人就會提前購買。那麼蝦該如何保存呢？大家可能都知道，鮮蝦直接冷凍在冰箱裡，經過一段時間之後，蝦肉就變得粉粉的，口感不嫩，味道不鮮。

海邊人告訴你，蝦是不能直接冷凍保存的，除非你加了保鮮劑，而保鮮劑也對身體不好。我媽都是這樣保存的，將蝦煮熟了，然後再冷藏。因為大蝦一般都是白灼，那麼我們提前把蝦煮好，再冷凍，這樣蝦的鮮味不會流失，口感保持鮮嫩。

過年前，趁蝦還便宜多買點，這樣保存起來，到過年吃一樣新鮮。現在的蝦大概二三十塊錢一斤吧，大家記得早點去買哦。下面教大家具體的操作方法，一起來看看吧～

【白灼蝦】

食材：大蝦、蔥姜、料酒、花椒、鹽。

做法：

第一步，首先把大蝦清洗乾淨了，瀝干水分。

第二步，然後將大蝦冷水下鍋，放蔥姜、花椒和料酒，再加少許鹽。

第三步，大火燒開，將蝦燒煮變色，就可以將蝦撈出來了。

第四步，煮好的蝦放入涼水裡，過涼水冷卻，然後撈出瀝干水分。

第五步，把蝦裝入保鮮袋中，然後放在冰箱裡冷凍保存，留著過年時候再取出來，加熱一下就可以了。

平時如果有吃不完的蝦，也可以這樣保存，現在離過年也就半個多月了，趁著還沒漲價趕緊買點。不過有個缺點，蝦水煮過後，如果要做油燜大蝦的話就不太合適了，油燜大蝦需要新鮮的蝦。過年年夜飯，蝦一般都作為冷盤，所以可以提早購買，這樣保存起來，就跟新鮮的一樣。

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