馬上就要過年了，今天我們來做一道紅燒排骨的做法，雖然價格很貴，但是也得吃啊，畢竟過年這樣的傳統大節日，就是大吃大喝的，一年到頭也就這幾天有時間和家人朋友聚聚，平時都在忙著自己的工作，我的家庭就是這樣的，我和媳婦在貴州，爸媽在河南，弟弟在廣州，我的孩子在湖南，一家人都都分別在四個城市，平時都很少聚到一起，我相信也有很多家庭是和我一樣的吧？廢話也不多說了，下面就跟著我一起來學習下這道排骨的做法吧
做法：1、首先準備一斤排骨砍成塊，然後用清水侵泡15分鐘，主要是把血水泡出來
2、準備一小碗去皮的鵪鶉蛋，煮鵪鶉蛋不【破皮】的小技巧：小火慢慢煮（火大容易爛）煮好的鵪鶉蛋需要放在涼水中泡著，完全冷卻之後再剝，這樣就不會出現破皮的現象了
3、切一點青紅辣椒，這個根據自己的口味，如果喜歡吃辣的就多放點，不喜歡就不放也是可以的
4、鍋中加冷水放入排骨邊煮邊攪，這樣在慢慢加熱的過程中，血水也會去除的更乾淨，切記不要用開水煮排骨，那樣血水是出不來的，因為開水會把剛放進去的食材迅速表面縮緊
5、然後凈鍋上火，加入少許菜油，放入香葉，八角，桂皮，生薑，排骨一起炒出香味，排骨需要炒至表面帶有微微金黃色，再放入糖色小火慢慢炒至上色即可
6、炒香之後加入開水，放入干辣椒，鵪鶉蛋，加入食用鹽，蚝油，生抽，大火燒開加上蓋子稍微煨燉幾分鐘，把湯汁燉濃
7、然後放在高壓鍋中壓14分鐘，不用擔心鵪鶉蛋會煮爛，就算是煮30分鐘都不會爛的，這個問題大家不用擔心，壓熟之後再倒入鍋中用大火收汁
8、湯汁收干之後放入青紅辣椒配色，再用生粉水勾芡（芡粉就是用澱粉或者是生粉加清水調製的一種生粉水）
9、最後翻炒均勻即可出鍋裝盤，這樣做出來的排骨湯汁濃稠，而且口味醇厚
小提示：鵪鶉蛋不要放破皮的跟排骨在一起燒，那樣會影響整道菜的感觀，青紅椒一定要出鍋的時候再放入鍋中這樣辣椒的清香味濃，而且顏色也好看