孜然椒鹽小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法：
小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀
背逐個把小土豆壓扁。
鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。
翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
小土豆燉排骨
原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
做法：
排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。
鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
瀋陽小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油
做法：
小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈。
鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火儘量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。
待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。
五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。
湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。
肉末香蔥小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
香蔥擇洗乾淨，切細末；薑片切末。
鍋內放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。
炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。
將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。
燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
象山式烤土豆
主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大）
輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。
調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。
作法：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。
拔絲土豆
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。
食材：小土豆300g、油適量、鹽適量、孜然粉適量、黑胡椒碎適量、辣椒粉適量、橄欖油適量、黃油適量、肉湯適量、小蔥適量
做法：
1)把沒削過皮的小土豆放入鍋中，加入適量的橄欖油和少量黃油；
2)再加入適量的肉湯（高湯）， 水量以沒過土豆為好；
3)蓋上鍋蓋， 注意要留有小空隙， 以免湯煮溢出來；
4)小火煮上二十分鐘，關火， 用鏟將土豆按壓， 讓其裂開；
5)再打開火，大火收汁，直到湯汁完全被土豆吸收，剩餘油脂開始煎烤小土豆且表面微微發黃；
6)加入孜然粉；加入辣椒粉；最後加入黑胡椒碎；
7)翻炒一下， 土豆兩面都煎至金黃色就可以出鍋了， 表面上撒些小蔥末。
█ 香煎土豆
食材：土豆500g、黃油20g、黑胡椒粒適量、粗鹽適量
做法：
1)土豆洗乾淨放進鍋中，注入適量清水，蓋上鍋蓋，中大火把土豆煮熟。（判斷土豆是否熟的話，可以用一根筷子插進去，很容易就插進去的話，就表示熟了。）
2)把煮熟的土豆取出，剝去外皮，切成小塊。
3)鍋洗凈，燒乾水分後，放入黃油。
4)黃油溶化的差不多時，放入土豆塊。
5)中小火煎至兩面金黃。
6)取出，裝碟，趁熱灑入粗鹽和黑胡椒粒。
█ 鍋巴小土豆
食材：土豆250g、蔥花適量、鹽3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g
做法：
1)土豆洗凈連皮煮熟，然後剝去皮，把土豆切成小塊。
2)炒鍋中放入油，燒至六成熱。
3)把土豆放入油鍋內用中火炸至表皮微微呈現金黃色轉小火繼續炸。
4)炸到外皮變得焦黃，香脆後盛起。
5)鍋內留少量底油，放入炸好的土豆，加入調料粉。
6)快速翻炒均勻，最後撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。
█ 紅燒小土豆
食材：土豆500g、油適量、鹽適量、大料2個、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、蔥姜適量、香葉2片、蚝油10ml、水澱粉適量、香油適量
做法：
1)土豆去皮切塊，蔥姜切段。
2)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒，加入蔥姜大料。
3)繼續翻炒至土豆微微變透明。
4)加入生抽、老抽、適量的清水再加入蚝油
5)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
6)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水澱粉。
7)淋入香油後翻炒均勻關火。
█ 干鍋小土豆片
食材：土豆470g、油適量、臘肉60g、香芹110g、大蔥20g、姜15g、蒜4瓣、干鍋料100g、蚝油5g、糖少許、生抽10g
做法：
1)準備好食材，土豆去皮洗凈，香芹摘去葉子，洗凈後切成寸段，蔥切段、姜切片。臘肉切成片。
2)土豆切成3mm左右的片，放入平底鍋中煎制。
3)兩面煎成金黃色後盛出。
4)這種紅芯土豆個頭不是很大，顏色是不是很漂亮呢。
5)煎好後的土豆片盛入盤中。
6)鍋中加入少許底油，爆香花椒，加入蔥姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影響口感，可以先將其挑出。
7)加入臘肉炒到肥肉的部分透明。臘肉可以先以先處理一下，水中煮10分鐘後再切成片，口感不會太硬。
8)加入干鍋料炒香後，放入香芹段翻炒。
9)加入土豆片、蚝油、糖、生抽，翻炒均勻後，放入干鍋中，置於酒精爐上邊加熱邊吃。
█ 烤土豆小肉餅
食材：奧爾良烤肉料35g、豬肉末200g、土豆500g、油適量、芝麻適量
做法：
1)準備好主料。土豆削去皮備用。
2)把土豆切成土豆夾。
3)準備好烤肉料。
4)豬肉中加入烤肉料10克，用手抓勻，腌制十五分鐘。
5)切好的土豆加入烤肉料25克抓勻了，然後再加入色拉油拌勻，腌制十五分鐘。
6)腌好後把肉夾入土豆夾中。
7)烤盤中鋪入錫紙，刷上油放入土豆夾。
8)烤箱預熱，200度烤制40分鐘（烤制時每隔10分鐘刷下腌剩下的汁液，最後一次撒上芝麻）。
█ 拔絲土豆
食材：土豆、油適量、澱粉適量、白砂糖適量
做法：
1)土豆洗凈去皮，切滾刀塊
2)放入清水中漂洗一下，去掉多餘澱粉，撈出瀝干水分
3)加入適量澱粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上澱粉
4)鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入
5)炸至表面金黃色撈出（約10分鐘）
6)開大火，將油溫提高，倒入炸過的土豆復炸30秒左右，撈入控油備用
7)鍋內留少許油，加入砂糖
8)不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關火
9)將炸過的土豆倒入，翻拌均勻
10)倒入盤中，用勺子上多餘的糖繞著土豆塊慢慢拉出絲即可。
█ 紅燒小土豆
食材：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。
放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
█ 麻辣小土豆
食材：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
█ 小土豆燉排骨
食材：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
做法：
排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。
鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
█ 瀋陽小土豆
食材：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油
做法：
小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈。
鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火儘量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。
待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。
五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。
湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。
█ 肉末香蔥小土豆
食材：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
香蔥擇洗乾淨，切細末；薑片切末。
鍋內放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。
炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。
將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。
燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。