#開始記日記#1551 鳳凰美食盛典
2021/04/28 星期三 北京
回北京這兩天，都是在陪朋友們吃飯，鳳凰美食盛典今晚進行，全國各地的餐飲界朋友來了不少，即使分身也難全面，只好等到盛典時，一一打招呼了。說是全國各地，分析一下無非是江浙、廣東、四川、北京這幾個地方，飲食文化傳統豐厚的地區和經濟發展水平高的地區。
中午去了泰富酒店柏景軒中餐廳，新進黑珍珠一鑽和米其林餐盤餐廳。以前來過很多次，最近兩年來的少了。總經理蔡冬梅女士開玩笑說，剛剛起步時你經常過來指點，等到我們穩步上升了你就不來了。是不是對我們放心了就不來了？聽後我呵呵笑了，即是遮掩尷尬，也在表示沒有這個能力。
菜單很豐富，因為豐富，這餐飯吃了三個多小時。原本想飯後回家歇一會兒，換換衣服去美食盛典，結果歇一會兒的想法完全成了泡影，飯後換了件衣服，就必須出發去會場了。
蒜香草原毛肚。
素鵝
四角豆
黑醋魚籽蟹肉凍
拌白蘆筍
手撕雞
柚子花枝卷
熏魚，用的是銀鱈魚。
古樹普洱花膠金螺燉花膠
陳皮脆皮乳鴿
柚子汁黑醋酥皮海參
臘肉炒粉絲
高郵湖蝦炒雞頭米。
XO醬八爪魚爆蘆蒿。這個蘆蒿真香。
堂做冬蔭功深海大黃魚，用的是閩東壹魚。
龍蝦尾燒麻婆豆腐。我特意問了一下，是小龍蝦。
酸菜爐肉。傳統北京菜，酸菜用對了，菜就好吃了。這個酸菜很棒，酸的清鮮。
玉泉山水煮時蔬。清甜。乾隆曾經測試過很多泉水，認為玉泉山水天下第一。
番茄剪刀面。麵條是用剪刀剪出來的。
油條炸的很棒。
一頓飯吃到三點多，回家喝杯茶換了衣服就出發去JW萬豪酒店，鳳凰網美食盛典在那裡舉行。見到了很多朋友，開心。
盛典現場
金梧桐中國餐廳指南評委會終身主席大董先生。
終身成就獎獲得者張勇。
閩東壹魚獲得年度食材獎。
大董和獲獎餐廳代表合影，我也湊個熱鬧。
蘇州的朋友
妖哥來了
金梧桐獎牌之上海灘
林衛輝先生（右一）贈書《吃的江湖》。
汕頭、廣州的朋友和好友小寬。
晚宴菜品餐具服務都是大董集團董到家團隊提供的，很好的保持了大董中國意境菜的風格特色。三百人的位上宴會，很考究團隊的工作技能和服務質量，尤其是在陌生的場地、陌生的廚房。從菜品質量到服務流程上看，可以說董到家團隊出色完成了晚宴任務，為他們點贊！
奶湯蒲菜
帝王蟹焗飯
甜品霜葉紅於二月花。
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-hk/xwI_IXkB9wjdwRpvRsSl.html