豬蹄是女人的至愛，多皮多筋，口感香糯到讓人停不下來，最迷人的地方就在於享受了美味，還呵護了肌膚，這絕對是雙贏。雖說豬肉現在價格不斷地攀升，豬蹄也比原來貴了一些，但是它還是比昂貴的化妝品便宜太多！論起美容養顏，內在的調理遠遠強於外表的塗敷，多攝取些含有膠原蛋白和美膚的營養物質，它的效果比敷昂貴的面膜要好，來得更長久。咖啡家一年四季豬蹄不斷，每周吃一次，換著花樣給家人做，紅燒、香烤、豬蹄湯、白切都很受歡迎，今天咖啡給家人換了一種做法，用紅腐乳來燜豬蹄，色澤靚到耀眼，夾起一塊，顫顫悠悠抖上幾抖，又香又糯，入口即化，真是太享受了。
豬蹄營養非常豐富，最吸引人的是它富含膠原蛋白，膠質足，口感糯，膠原蛋白在人體內會轉化為明膠，明膠是一種具有網狀結構的組織，它可以有效地鎖住肌膚的水分，使肌膚保持滋潤柔滑。皮膚細胞水分充足，滋養著肌膚，不幹癟不起皺，皮膚彈性好，因而膚色更紅潤，更緊緻。有句話說女人是水做的，皮膚細胞水分充足才能養出水美人，而能幫助我們鎖住細胞水分的，那就是明膠的網狀結構呀，仙女們還等什麼，漂亮的大豬蹄吃起來。有人跟我說，豬蹄是可以美容，但是它太肥，也能長肉。咖啡說，你要懂得選擇，專挑多筋多皮的豬腳買，不要蹄膀那部分，選對部位，都是筋和皮，瘦肉都很少，根本不見肥肉的影！
腐乳不僅可以佐餐，還可以入菜，而且相當美味，用紅乳來燜豬蹄，好吃到尖叫，一塊接一塊根本停不下來。有人的說吃腐乳不好，但是營養學家肯定了它的營養價值，它含有豐富的維生素B、蛋白質和鈣磷等多種礦物質，適量地食用對我們的身體是有好處的。
【玫瑰豬蹄】特點：香糯酥軟，補充膠原蛋白，美容養顏
【食材清單】
-主料食材-
豬蹄1000克
-輔料食材及調味-
小蔥2根，大蔥半根，蒜6瓣，冰糖12粒，姜1塊，紅腐乳2塊腐乳汁2湯匙，花椒1撮，八角2顆，香葉3片，高度白酒2湯匙，啤酒1瓶，生抽3湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，鹽2克，油適量
具體製作步驟：
-Step1-
準備料頭：大蔥切段，姜切片，八角和香葉清洗乾淨備用；
準備碗汁：先將腐乳塊用湯匙壓碎，再加入生抽3湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，攪拌均勻。
-Step2-
豬蹄用清水泡20分鐘去去血水，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥，薑片，高度白酒和花椒，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝干水分。
-Step3-
炒鍋入油，冷油入冰糖，小火炒至冰糖融化出現褐紅色氣泡，糖色炒好。倒入豬蹄翻炒上色。勤翻炒，使其上色均勻。
-Step4-
先倒入蔥姜蒜和香料翻炒出香味，再倒入碗汁翻炒均勻，翻炒2分鐘。
-Step5-
將食材轉移至砂鍋中，倒入啤酒，1000克豬蹄一瓶啤酒不夠，咖啡選擇加了少許開水，沒過豬蹄為宜。
-Step6-
蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火，燜煮2小時。
-Step7-
最後半小時加入鹽調味。入鹽之後攪拌一下。豬蹄量大可再加鹽，如果豬蹄量小，就不用加鹽，腐乳和醬油的鹹度足夠。
-Step8-
豬蹄煲夠鍾後，轉移回炒鍋，挑去輔料，開大火收汁即成。
玫瑰豬蹄之美味秘籍：
- 豬蹄焯水環節加入白酒和花椒，可以去腥增香。
- 糖色要用小火炒，仔細觀察鍋中的顏色，記住兩個要點：顏色是褐紅色，狀態是出現氣泡密集。
- 豬蹄上色也要用小火，勤翻動，使每一塊豬蹄都上色均勻。
- 鍋具轉換：炒鍋-砂鍋-炒鍋。上色和收汁用炒鍋，燜至軟爛用砂鍋。
- 最後收汁是提升菜品色澤的重要一步，開大火收到還有一鍋底的汁為宜。
- 如果豬蹄的用量小，鹽就不要放了，腐乳和醬油的鹹度足夠。另豬蹄的用量小的話，菜譜中使用的各種用料也要等比例減少。
- 豬蹄要選擇多皮多筋的豬腳部分，不要有肥肉的蹄膀部位。
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