春季是生髮的季節，也是孩子生長發育最快的季節。除了多吃應季蔬菜之外， 平時儘可能多地吃些可以自行生髮的蔬菜，比如豆芽、韭菜、春筍、大蒜等等，以助長生髮之氣。

早餐搭配

搭配清單：春餅+雜糧粥+炒合菜+香芹土豆絲

春餅

雜糧粥

炒合菜

香芹土豆絲

早春季節天氣依舊寒冷，還是要多給孩子準備一些以高熱量食物為主的膳食，同時讓孩子攝入足量的新鮮蔬菜來提高抵抗力。考慮到晚餐飲食清淡的原則，晚上可儘量多吃以主食和蔬菜為主的菜式， 並搭配湯水緩解春燥 ；白天的飲食可多攝入些肉、蛋、魚等優質蛋白。

素炒合菜

韭菜100g，綠豆芽50g，胡蘿蔔50g，雞蛋1 枚，干木耳5g，大蔥5g，姜3g，生抽1 茶匙，綿白糖1 茶匙，蚝油1/2 茶匙，油適量

1. 干木耳浸泡在涼水中，泡發即可，洗凈後用手撕成小朵。

2. 韭菜洗凈，切段；胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲；木耳切絲；綠豆芽擇洗乾淨，瀝水，備用。

3. 大蔥和姜均切成末。雞蛋打散成蛋液，攪勻。

4. 炒鍋中倒入少許油，待油溫五成熱時，倒入蛋液劃散成大塊，待雞蛋凝固成塊後盛出。

5. 鍋中留底油，放入蔥末和薑末爆香。

6. 再放入胡蘿蔔絲和木耳絲， 翻炒約1分鐘。

7. 再將韭菜、綠豆芽和炒好的雞蛋放入，繼續翻炒均勻。

8. 最後放入生抽、蚝油和綿白糖，翻炒均勻。

小貼士

1 韭菜和綠豆芽都易熟，要最後放，以免炒制時間過長影響口感和營養。

2 可以往蛋液中加 1 湯匙清水，炒出的雞蛋口感更嫩。

烹飪中準備的食材：

紅薯粉200克、胡蘿蔔1根、油豆腐100克、大蒜1個、鹽少許、胡椒粉少許

家常素合菜的做法步驟：

1、準備製作過程中需要用到的食材，首先我們將胡蘿蔔洗凈用工具擦成絲，油豆腐洗凈切成條狀，大蒜切成小段。

2、鍋中倒入少許食用油，油熱之後先把胡蘿蔔絲放進去，翻炒至斷生之後再把切好的油豆腐放入鍋中，翻炒均勻。

3、紅薯粉絲事先在清水中浸泡一段時間，泡軟之後放入鍋中，再放入切好的大蒜段，翻炒均勻。

4、最後加入少許食鹽和胡椒粉調味，翻炒至粉絲變成透明色即可出鍋。趕緊盛出一盤香氣四溢的紅薯粉絲素合菜開始享用吧。

烹飪中的小技巧：

1.紅薯粉絲在翻炒之前一定要先用溫水泡發，這樣口感更加潤滑勁道。2.本篇介紹的合菜，選材上面沒有固定的要求，所以可以根據自己的喜好加入其他素菜食材。3.炒粉絲的時候可以加入開水，這樣才不容易粘鍋。