春節大魚大肉沒少吃吧？開工開學了，總想著清脂刮油吃點兒素的，但胃口一下還適應不過來，這兩頓吃全麥，保不齊饞得下一頓就不管不顧、足吃足喝了。
所以，應循序漸進地改善飲食，使機體逐漸適應，而不至於出現暴飲暴食。
眼看要開春了，家裡還有一堆「歪瓜裂棗」的胡蘿蔔，模樣不招人待見，但營養價值不容小覷。解決掉它們的最佳途徑就是做餡包包子，尤其和炒熟的肉餡同拌，這味道超棒，咸鮮微甜，自帶香氣。
用黑全麥粉做包子皮，營養翻倍。如果沒有黑全麥粉，用普通的小麥麵粉或者其它雜糧粉也可以，總之，創造一切條件吃點兒粗糧。
胡蘿蔔吃油，且其中的胡蘿蔔素是脂溶性的，放肥瘦1:9的豬肉餡，轉化成豐富的維生素A，對咱們長期看電腦、手機的人來說，多多少少會有一些防治和保健的效果。
---【黑全麥豬肉胡蘿蔔包子】---
【材料】 黑全麥粉300克，小麥粉200克，乾酵母5克，室溫清水300克，豬肉餡300克，大蔥1段，姜1塊，油10克，鹽4克，生抽20克
【製作】
1. 先揉面，麵粉和乾酵母入盆，混合均勻；黑全麥粉和小麥麵粉的比例可隨喜好調整，黑全麥筋性差，多少放一些小麥粉可增加筋性，包子不易破；
2. 加入室溫清水，先攪拌成絮狀，再揉成不軟不硬的麵糰，蓋上蓋子，放溫暖處基礎發酵；
3. 胡蘿蔔清洗乾淨；
4. 擦細絲，再用刀剁短一點；
5. 肉餡準備好，稍微帶一點兒肥即可，大蔥切末，姜切末；
6. 炒鍋中倒少許油，先將薑末煸炒出香味，再煸炒肉餡變色，撒鹽、倒生抽、撒蔥末，拌勻；
7. 胡蘿蔔入鍋翻炒變軟，關火，晾涼使用；
8. 麵糰發至2倍大；
9. 放一把麵粉，把麵糰重新揉光滑，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓片；
10. 放適量餡料放在圓皮上，多少就看自己的手藝嘍；
11. 包種麥穗狀的包子，也可以包成其它形狀；
12. 碼放在蒸鍋里，蒸墊或者蒸屜上抹少許植物油，揭蓋時包子底皮不粘鍋，可輕鬆取下，如果不抹油，由於黑全麥粉比例大，所以容易破底；
13. 生坯比原先漲發一些，有明顯圓潤感時開蒸，上汽後蒸20分鐘左右，燜5分鐘出鍋。
【蘋果私房話】
1. 放一些小麥粉可增加筋性及延展性，可多放些餡料，如果百分百黑全麥粉，餡料就不宜太多了，否則易撐破；
2. 蒸的時間根據包子的大小來調整；
3. 胡蘿蔔質地硬，炒一炒軟化，餡料能多放，還不用擔心把麵皮扎破。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。