10月8日是寒露節氣，顯著的氣候變化特徵即晝漸短，夜漸長，日照減少，熱氣慢慢退去，寒氣漸生，晝夜溫差較大，晨晚略感絲絲寒意。南方秋意漸濃，北方的東北、西北地區已顯露千里霜鋪的景象。
中醫有「春夏養陽，秋冬養陰」的養生理論，此時人們應養陰防燥、潤肺益胃。可以適量食用糯米、芝麻等滋陰潤燥的食物。
五行中「白主肺」，像蘿蔔、蓮藕、山藥等白色的食物更要多食。藥食同源的食材很多，做成家常飯菜更易被接受，就像今天的主角——卞蘿蔔，做餡蒸包子，簡直不要太美味了！
卞蘿蔔，又叫紅蘿蔔，紅皮白瓤，富含蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、鋅等微量元素和礦物質，澱粉、糖的含量也不低，水量相比其它品種的蘿蔔比如白蘿蔔、青蘿蔔要少，特別適合做餡包包子、烙餡餅。而且卞蘿蔔所含的芥子油有開胃促食慾、通氣、潤腸通便的效果，其豐富的植物纖維也能預防便秘。
素蘿蔔餡的包子要想好吃，可加炒香的蝦皮同拌，鮮咸微甜，這甜就是蘿蔔本身的甜味，有神清氣爽之感。這素蘿蔔餡的包子讓人念念不忘，一周吃三頓也不膩，以至於我吃了幾十年也沒吃夠呀！
---【蝦皮蘿蔔包子】---
【餡料】 卞蘿蔔1個（800克），干蝦皮40克，大蔥40克，油40克，鹽4克，蚝油15克
【麵糰】 中筋麵粉500克，乾酵母5克，室溫清水300克
【材料】
1. 麵糰材料入盆；
2. 先用筷子攪拌成絮狀，再揉成不軟不硬的麵糰，蒙保鮮膜放溫暖處發酵，但不要放陽光下直曬；
3. 卞蘿蔔、大蔥洗凈，蝦皮用的淡干免洗蝦皮；
4. 熱鍋溫油，小火將蝦皮煸炒出香味，微焦，放蔥花炒幾下，關火，晾涼；
5. 蘿蔔用擦絲器擦細絲，放2克鹽拌勻，靜置5分鐘；攥掉多餘的汁水，用刀剁幾下；
6. 蘿蔔絲與蝦皮蔥油、2克鹽拌勻；
7. 麵糰發至2-2.5倍大；
8. 案板上撒麵粉，麵糰揉幾下排氣，搓長條，切劑子，按扁，擀成四周稍薄、中間稍厚的圓皮；
9. 放餡料；
10. 包包子；
11. 放在抹了油的蒸屜上，蓋蓋子，發酵20-30分鐘，根據室溫調整時間；
12. 生坯比原來長了一圈，用手輕按有彈性，大火蒸，上汽後蒸15分鐘左右，根據包子大小調整時間，燜5分鐘出鍋。
【蘋果私房話】
1. 蝦皮小火煸炒出香味，味濃而不腥，但不要炒糊，否則會苦，失去香味；
2. 蘿蔔絲不要攥得特別干，稍用力攥去多餘的汁即可，吃起來餡料才水潤。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。